IPB
 

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Плов
Лёлька
сообщение 19.3.2011, 12:40
Сообщение #1


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Кто не знает это блюдо восточной кухни?!
Рассыпчатый, жирный и очень вкусный.
Традиционно его готовят из баранины, с добавлением восточных специй или без них. НО!

Я расскажу, как и обещала Акеле, как я готовлю. Потому абсолютно не претендую, что моя каша будет носить гордое название плов. Так, вариация на тему (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

Готовить плов лучше всего в казане с толстыми стенками, уже проверено. Ну, и на открытом огне, конечно, если есть такая возможность.

Но, как говорится, за неимением гербовой... (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Итак, вместо баранины я беру любое мясо, что есть в доме.
Свинина, телятина, даже курочка подойдет.
В раскаленном масле обжариваете кусочки мяса (величина - на ваш вкус).
Параллельно чистите, моете и крошите ручками лук и морковь. Единственное требование к моркови - она должна быть яркая, тогда вид и вкус вашего блюда будет отменным. Достаточно много овощей - сочнее будет. А ручками.. ну, вкуснее так! (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)
Отправляете покрошенные соломкой овощи к мясу, обжариваете-тушите почти до готовности.
Затем солим немного.
Рис. Конечно, для плова рис специальный нужен, чтоб не размазня-каша получилась, а, что говорится, рисинка к рисинке. Я на рынке покупаю специальный, у нас он так и идет - рис для плова.
Итак, стакан риса моем холодной водой (кто-то опускает эту процедуру за ненадобностью, но я предпочитаю вымывать всю грязь и пыль), сливаем, отжимаем немного и всыпаем в казан.
Теперь я обычно чуть подсаливаю рис, мне так проще, чтоб не ошибиться с количеством и не пересолить или недосолить.
Я не размешиваю рис с мясои и овощами, хотя, многие рекомендуют прожарить его вместе.
Решать вам (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Если есть домашний чеснок, то целую головку, не очищая, мою и втыкаю в рис посерединке. Она добавит пикантности и вкуса вашему плову. Если же нет домашнего чеснока, то просто чищу полголовки и тыкаю равномерно в рис.
Заливаем рис водой в пропорции 1:2 (по стеночке, чтоб чеснок из риса не вымывать).
Далее - специи.
Мне нравится специальная смесь к плову, я обычно её беру на рынке у одного восточного торговца специями. Он набирает удивительно тонкий букет. Паприка, острый перец, базилик, зира, сушеный чеснок... Но главное - барбарис! С его зернышками самый смак (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) Но за неимением таковой - просто добавьте то, что любите вы. А можно и вовсе без специй, и так вкусно получается.
Закрываем крышкой, убавляем огонь наполовину и оставляем минут на 10 (в зависимости от того, как плита работает).
Обычно через 10 минут я отключаю и оставляю на горячей конфорке еще минут на 10. Если у вас газ - то можно просто укутать посуду с пловом в теплое одеяло, чтобы он там "дошел".
Перед подачей размешиваем, выкладываем на большое плоское блюдо и сверху водружаем ту самую головку чеснока (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Очень здорово есть руками с узбекскими лепешками.
И не забудьте про зелень и свежие овощи, - они прекрасно оттенят ваш плов (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Приятного аппетита! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

(IMG:http://s015.radikal.ru/i331/1103/a9/749851025078.jpg)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акела
сообщение 19.3.2011, 12:56
Сообщение #2


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 558
Регистрация: 10.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 9



Спсибо большое. Уже слюнки потекли. Сейчас пойду колдовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.3.2011, 12:57
Сообщение #3


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Удачи, Лёнь (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Не бойся импровизировать, любое блюдо - это импровизация мастера! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Рыська
сообщение 19.3.2011, 12:58
Сообщение #4


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 6299
Регистрация: 10.3.2009
Из: Гатчина Ленинградская область
Пользователь №: 4



Ой, хочу твоего плова! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.3.2011, 12:59
Сообщение #5


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



А, приходите! Ещё не весь съели (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Рыська
сообщение 19.3.2011, 13:38
Сообщение #6


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 6299
Регистрация: 10.3.2009
Из: Гатчина Ленинградская область
Пользователь №: 4



Цитата(Лёлька @ 19.3.2011, 12:59) *
А, приходите! Ещё не весь съели (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


Далековато будет (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) , а то пришла!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акела
сообщение 19.3.2011, 14:01
Сообщение #7


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 558
Регистрация: 10.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 9



Лёлька!!!!
колись как теперь детей от чугунка прогнать????
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.3.2011, 14:03
Сообщение #8


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Цитата(Акела @ 19.3.2011, 17:01) *
Лёлька!!!!
колись как теперь детей от чугунка прогнать????

(IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) Плов кончится - сами сбегут (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пенка
сообщение 19.3.2011, 14:06
Сообщение #9


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 3263
Регистрация: 11.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 16



Цитата(Акела @ 19.3.2011, 15:01) *
как теперь детей от чугунка прогнать????

Положить в тарелки,дать в руки вилки и пускай трескают. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.3.2011, 14:11
Сообщение #10


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Вот вы чумички (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
РУКАМИ! И вкусней, и детям веселее (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пенка
сообщение 19.3.2011, 14:19
Сообщение #11


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 3263
Регистрация: 11.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 16



Цитата(Лёлька @ 19.3.2011, 14:11) *
РУКАМИ! И вкусней, и детям веселее (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Тем более.(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Акела,понял?Бери идею на вооружение.(IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 28.11.2022, 3:33
Skin By: atsaunier Winxperts.net