Выпечка на любой вкус Опции

[Лёлька]

Любопытно, что наш форум почти женский, а темы о выпечке до сих пор не образовалось...
Срочно исправляемся!
Сегодня, заблудившись и потерявшись в дебрях кулинарных страниц, просто ошалела от многообразия и красоты увиденного. Поэтому вам буду дозировать (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Вот что понравилось больше всего.

Печенье «Румяные щёчки»

(IMG:http://s48.radikal.ru/i121/1001/bd/bed6ecee5cc3.jpg)

200 гр. маргарина
3 ст. муки
1 ст. сметаны
0, 5 ч. л. соды ( или 1 ч. л. разрыхлителя)
щепотка соли
3-4 ст. л. сахара



Маргарин натереть на крупной тёрке, перемешать с мукой, добавить сметану.
Соду погасить лимонным соком ( или заменить разрыхлителем).
Добавить соль и сахар.
Замесить - и в холодильник на пару часов.
Приготовить 14 небольших яблок.
Разрезать пополам.
Вырезать середину.
Очистить от шкурки.
Разделить тесто на на 28 шариков.
Каждый шарик раскатать в лепёшку.
На неё положить половину яблока срезом вверх.
Завернуть, защипать.
Кругленькую часть смазать белком,посыпаать (обвалять) сахаром.
Наколоть вилкой.
Выпекать при 180 гр. до "зарумянивания" ( около 30 мин.).
источник


Банановые заварнюшки.

(IMG:http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//53/609/53609952_111.jpg)

Продукты для теста:
1 стакан муки,
1 стакан воды,
100 г сливочного масла,
3 яйца,
4 (небольших) спелых банана,
сахар (по вкусу), щепотка соли.
Сироп апельсиновый.
Духовку прогреть до 180С. Противень проложить пергаментом.
В кастрюле на среднем огне разогреть воду с маслом. Когда масло растопится, просеять всю муку в воду. Энергично перемешивать тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок кастрюли. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, немного остудить. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Затем добавить измельченные бананы и еще раз вымесить. Тесто из шприца (или просто чайной ложечкой) отсадить небольшими порциями на противень. Запекать до легкого, красивого зарумянивания. Готовые плюшки полить сиропом, например апельсиновым. Или растопленным шоколадом.
рецепт

[Lilac]

АААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!
КАРАУЛ!!!!!!!!!!!!!!!!!
Красота и смерть фигуре!!!

Спасибо, Лёлька! Обязательно буду пробовать!

[Рыська]

Да, Лёлька, очень красиво, но я пока пробовать не буду...А может там попробую... (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Лада]

ОЙ! Выпечкаааааааа!!!Уррряяяяаааааа!!Обязательно попробуем Лель!Пишу попробуем потому,что сейчас донька печет чаще,чем я (пора приучать ужо ее к готовке).Плевать мне на фигуру...пока....зато вкусно!

[Лада]

Торт творожный с виноградом

(IMG:http://i076.radikal.ru/1006/dd/0b183b1a39b6.jpg)

яйцо - 3 шт.
сахар - 120 г для теста и 150 г - для начинки
вода - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 120 г
крахмал - 60 г
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
творог - 500 г
яичный желток - 2 шт.
сок 1 лимона
желатин - 2 ст. ложки
сливки густые - 250 г
виноград светлый и темный - по 300 г
миндаль рубленый - 100 г

Сам рецепт:
Для теста желтки с половиной нормы сахара и водой разотрите добела. Белки взбейте с оставшимся сахаром, соедините с желтками, всыпьте муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем, перемешайте. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте 20–25 минут при 200 °С, затем охлаждайте 2 часа.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем растопите на водяной бане, охладите. Творог протрите, смешайте с желтками, лимонным соком и сахаром. Сливки взбейте, добавьте желатин и осторожно перемешайте с творогом.
Бисквит разрежьте на 2 пласта, уложите их друг на друга, смазывая творожным кремом, охладите, сверху выложите виноград, бока торта обсыпьте миндалем
Такой тортик я уже пекла,только не украшала его виноградом...

[Лада]

Торт желейно-творожный

(IMG:http://s15.radikal.ru/i189/1006/8e/e48794af0c36.jpg)


400 гр творога
100 гр сахара
2 пачки желе разных цветов
100 гр кефира или сметаны
2 столовые ложки желатина
Для украшения:
2-3 апельсина
1 стакан воды
300 гр сахара
Глубокая кастрюля с круглым дном типа "казан"
Апельсины нарезать тонкими круглыми дольками и поставить варить в сахарный сироп. Варить примерно 2 часа, до тех пор, пока шкурка не станет мягкой. Остудить. Сироп слить в отдельную посуду и дать апельсиновым дольками слегка подсохнуть.
Берем кастрюлю с круглым дном и застилаем ее пищевой пленкой. на пленку укладываем дольки апельсинов.
Теперь делаем первый слой. Для этого замачиваем желатин в небольшом количестве воды, распускаем его на медленном огне и вводим в творог, туда же добавляем сахар и кефир и все перемешиваем.
Сразу же готовим желе из пачек.Можно взять зеленое и красное. Варим желе по инструкции и охлаждаем.
Теперь намазываем на апельсины первый слой 1\3 творожной массы и даем ей застыть в холодильнике.
Потом заливаем второй слой, это цветное желе и опять в холодильник для застывания. Третий слой опять творог, четвертый следующее желе другого цвета и заканчиваем наш торт опять творожной массой.

[Лада]

Ягодный торт с овсяными хлопьями.

80гр.изюма
2ст.ложки коньяка
2 яйца
1ст.ложка сахара
100гр.сливочного масла
150гр.меда
1 стакан молока
200гр.обычных овсяных хлопьев
200гр.овсяных хлопьев быстрого приготовления
1,5 пакетика разрыхлителя
1ст.ложка сливочного масла для подготовки формы
2ст.ложки панировочных сухарей
0,5 л сливок
2ст.ложки сахарной пудры
сырой джем из 0,5 стакана черной смородины и 0,5 стакана сахара
50гр. ягод белой смородины
50гр.ягод черной смородины
листочки мяты
Изюм залейте коньяком.Отделите белки от желтков.Желтки смешайте с малом,медом,молоком,овсяны� �и хлопьями(3ст.ложки обычных хлопьев поджарьте на сухой сковороде и отложите),добавьте изюм вместе с коньяком,разрыхлитель и отдельно взбитые с сахаром белки.Форму смажьте маслом,посыпьте панировочными сухарями,наполните тестом и выпекайте в средне нагретой духовке примерно 1 час.Готовый остывший корж разрежьте на 2 пласта.Взбейте сливки с сахарной пудрой,одну треть сливок отделите и смешайте с сырым джемом.Нижний пласт торта смажьте сливками.смешанными с джемом,накройте вторым коржом,обмажьте торт со всех сторон белыми взбитыми сливками,бока торта обсыпьте поджаренными хлопьями,а верх украсьте веточками с ягодами и листочками мяты.

[Лада]

Пудинг.

6 кусков черного хлеба
стакан красной смородины
2 стакана малины
1ст.ложка сахарной пудры
2 стакана воды
раст.масло
1ст.ложка кукурузного крахмала
Смазываем форму небольшим количеством раст.масла.срезаем с хлеба корку и выкладываем хлеб на дно и вдоль стенок кусочками нужной формы и размера,оставляя несколько ломтиков для верха.Перебираем красную смородину и малину.растворяем сахарную пудру в воде,доводим до кипения,кладем ягоды,снова доводим до кипения,снимаем с огня,оставляя ягоды в горячем сиропе.Процеживаем и выкладываем половину ягод на хлеб в форме,накрываем оставшимися ломтиками.Вливаем достаточное количество сиропа,чтобы хлеб пропитался,но не размяк.Накрываем пудинг тарелкой,ставим на нее груз и оставляем в холодном месте на ночь.На следующий день загущаем оставшийся сироп кукурузным крахмалом и охлаждаем.перекладываем пудинг на блюдо,поливаем частью соуса,остальной соус подаем отдельно.

[Лёлька]

Torta Danubio - Пирог из булочек с ветчиной и сыром



Нам понадобится:
500 г муки
4 яйца (половину яйца оставить для смазывания пирога)
2 ч. л. сухих дрожжей (но лучше, конечно, свежие)
100 г сливочного масла
1,5 ст. л. сахара
несколько ложек молока
200 г вареной ветчины
200 г сыра Фонтина (или любой другой ароматный сыр)
мак для посыпания (также можно посыпать кунжутом, молотым кориандром и т. д.)
1 ч. л. Соли
Делаем опару: Дрожжи разводим в тёплом молоке, добавляем 1/2 ст. л. сахара, немного муки, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим на час в тёплое место или в горячую воду на полчаса. Объем должен увеличиться вдвое.
В оставшуюся муку добавляем растопленное сливочное масло, яйца, 1 ст. л. сахара, соль, опару и хорошо перемешать. Вымесить гладкое эластичное тесто (при необходимости добавить воды).
Тесто накрываем и оставляем на 1-1,5 часа подниматься.
Нарезаем ветчину сыр на равное количество кусочков, у меня получилось по 20 шт. И тесто разделяем на такое же количество шариков.
Делаем из шарика лепёшку (удобно делать это на ладошке), внутрь укладываем кусочки ветчины и сыра, хорошо залепляем и укладываем в круглую форму, начиная с середины, залепленной стороной вниз.
Духовку разогреваем до 200°С.
Пирог смазываем яйцом и посыпаем маком. Выпекаем 30-40 мин. до золотистого цвета.


ФОТО ГОТОВОГО ПИРОГА СМОТРИМ В ЭТОЙ ТЕМЕ

[Лёлька]

Укропно-чесночные булочки

Душистые булочки к супу.
Сливочное масло пропитывает тесто. Чеснок и укроп придают вкусный специфический аромат.

СОСТАВ

~20г растительного масла
ОПАРА
0,5 стакана воды, 3,5г (половина 7-ми граммового пакетика) дрожжей др.Откер, 1 ч ложка сахара
ТЕСТО
1,5 стакана муки, 2/3 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара, 100г сметаны
НАЧИНКА
25г укропа без стеблей, 2 зубчика чеснока, 50~70г сливочного масла

В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
Дождаться, когда образуется высокая шапка пены.

В миску насыпать муку, соль и сахар. Влить дрожжевую воду. Добавить сметану. Замесить мягкое не липкое тесто. Если тесто будет липнуть (а это зависит от густоты сметаны), то подсыпать муку.
Тесто сформировать в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Укроп (без жёстких стеблей) мелко нарезать. Можно укроп настричь ножницами.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Смешать сливочное масло, укроп и чеснок. Не солить.

Подошедшее тесто разрезать на 10, 11 или 12 одинаковых кусочков.
Из кусочков скатать шарики, а затем раскатать в толстые маленькие лепёшки.
Большим пальцем в серединках лепёшек сделать углубления.
В эти углубления разложить начинку.
Защипать и сформировать шарики.
В небольшую мисочку налить растительное масло.
Каждый шарик со всех сторон обмакнуть в масло.
Плотно уложить в небольшую форму (d=20см) или на противень.
Оставить, пока шарики не увеличатся в размерах не менее, чем в 2 раза.
Острым ножом или кухонными ножницами сделать в шариках разрезы (иначе полость с начинкой будет распухать и разорвёт булочки).
Духовку разогреть до t=220°C и поставить форму с булочками на 7~10 минут.
Когда булочки немного зарумянятся сверху, духовку приоткрыть, на булочки положить лист фольги.
Температуру убавить до 180~200°C и выпекать примерно 40 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть сверху сложенным в 4 раза кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 10~15 минут.
(IMG:http://www.good-cook.ru/foto/tort/466-11.jpg)

отсюда

[Рыська]

(IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) Вот. вот опять булочки!!!

[Лёлька]

(IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) Вот. вот опять булочки!!!

Если ты внимательно читала, Рыська, то это один рецепт. Просто здесь рецептура, а в теме второй - моё исполнение.
Но я больше не буду этого делать, прости. Действительно, зачем?

[Рыська]

Если ты внимательно читала, Рыська, то это один рецепт. Просто здесь рецептура, а в теме второй - моё исполнение.
Но я больше не буду этого делать, прости. Действительно, зачем?

Лёль. это кому нибудь нужно! Даже мне иногда! ты чё? обиделась?

[Лёлька]

Лёль. это кому нибудь нужно! Даже мне иногда! ты чё? обиделась?

Отношение напрягает, а так - ничего, я проглочу.

Сегодня вот такой рецептик покорил меня своей простотой (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сырный пирог (закуска)

(IMG:http://romantic-online.com/uploads/users_images/1/506/thumbs_49cc96b117661.jpg)

Этот рецепт сырного пирога – очень хорошее дополнение к первым блюдам, а также к походам на природу. Готовится пирог очень просто и быстро, имеет нежный вкус, зелень и сыр придают ему изысканный вкус и аромат. Получается что-то вроде ленивой пиццы.



Для приготовления сырного пирога вам понадобится:

яйца – 2 шт;

соль – 0,5 чайной ложки;

сода – 0,5 чайной ложки;

кефир – 1 стакан;

мука – 1 стакан;

сосиска (ветчина, колбаса) – 200 грамм;

сыр твердый – 250 грамм;

зелень.

Способ приготовления сырного пирога:

1. Взбиваем яйца с солью. Соду добавляем в кефир, размешиваем и даем несколько минут постоять. Затем добавляем к взбитым яйцам. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. По консистенции тесто должно быть как на оладьи.
2. Далее нарезаем ломтиками ветчину, сосиску, или колбасу, натираем на крупной терке сыр, мелко нарезаем зелень. Затем добавляем все это к тесту и перемешиваем.
3. Смазываем противень сливочным маслом и посыпаем манкой или сухарями, выкладываем тесто и аккуратно разравниваем ложкой.
4. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Пирог должен подрумяниться.

(IMG:http://romantic-online.com/uploads/users_images/1/506/thumbs_49cc971e6b521.jpg)
Сырный пирог готов!
Примечание: есть сырный пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.

Отсюда

[Короткошёрстка]

Лёлька, я ещё маленькая, и в сырах не разбираюсь. Какой сыр достаточно твёрд? "Сулгуни" или "Маасдам"? А брынза, которая у меня тут в салате расплывается от перемешивания, она пойдёт? А то кусочек остался, а девать некуда.

[Lilac]

Эх, красота-то какая, вкуснота! Пошла за полотенцем, слюни вытирать... (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[Лёлька]

Обычно на Рождество в нашей семье принято печь рулеты с маком, орехами, изюмом. Но в этом году решила попробовать немного иной вариант (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Идея взята отсюда.

Только без начинки - просто смазала лист сдобного теста маслом и посыпала сахаром, этакий мало бюджетный вариант:)

Вид До и ПОСЛЕ (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

(IMG:http://s001.radikal.ru/i195/1101/b9/1654ebc98872t.jpg) (IMG:http://s009.radikal.ru/i310/1101/da/1656a658a276t.jpg)

Довольно интересная идея для праздничного стола, а тесто, в принципе, можно купить и готовое (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Рыська]

Лёлька, как красиво!!! супер! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
А я напекла блинов! такое произведение искусства мне не под силу (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) сегодня......

[Лёлька]

такое произведение искусства мне не под силу (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) сегодня......

Рыська, это настолько просто!!!
Купить готовое тесто и выкатать это самой по инструкции - как два пальца обос.. об асфальт (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

...............


Ой, девчата, такой торт нашла!
А главное - даже печь не надо!

Черничный творожный торт без выпечки

(IMG:http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2009/11/chern-tort.jpg)

(IMG:http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2009/11/chern-tort-7.jpg)

Вот вырасту большой - обязательно сделаю! (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

[Рыська]

КРАСОТА! и вкусно наверное? (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)