Соусы |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Соусы |
12.2.2010, 20:22
Сообщение
#1
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 696 Регистрация: 11.3.2009 Пользователь №: 15 |
Доболтались Пенка с Лёлькой до возникновения у меня вопроса. А знаете ли вы какие-нибудь соусы (горячие и холодные), которые можно подавать к жареной печёнке?
PS Да и вообще, кидайте сюда хорошие рецепты хороших соусов, пригодится. |
|
|
6.6.2010, 16:59
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Администраторы Сообщений: 8979 Регистрация: 10.3.2009 Из: Алтайский край Пользователь №: 2 |
5 ЛУЧШИХ СОУСОВ К МАКАРОНАМ!!! Соус Песто Ингредиенты: 150 мл оливкового масла 50 гр. тертого сыра пармезан 2 ст. ложки кедровых орешков 2 зубчика чеснока пучок свежего зеленого базилика соль, черный молотый перец Способ приготовления: Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик, а затем по вкусу добавить соль и перец. Все это следует измельчить до получения однородной массы. После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло. (IMG:http://world.menu.ru/img/0000874/01.jpg) Соус Болоньезе Ингредиенты: 1 ст. ложка оливкового масла 25 гр. сливочного масла 2 зубчика чеснока, измельченных 1 луковица, мелко порезанная 1 морковь, мелко порезанная 1 стебель сельдерея, мелко порезанный 85 гр. нарезанного бекона 250 гр. фарша из говядины 250 гр. фарша из свинины 300 мл. молока 300 мл. сухого красного вина 2 ст. ложки томатной пасты 2х400 гр. консервированных цельных помидоров 2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь прованский трав) 0,5 ч. ложки соли немного натертого сыра — пармезана Способ приготовления: Влить оливковое масло в глубокую кастрюлю, добавить туда же сливочное масло, разогреть, пока масло не растает. После этого положить в кастрюлю порезанные овощи, а также чеснок и бекон. Далее необходимо немного обжарить все это в течение 8-10 мин, регулярно перемешивая. Нужно чтобы овощи не обжарились, а просто стали мягкими. Далее нужно добавить весь фарш, регулярно его помешивать 5 минут, пока он не обжарится. Затем нужно добавить молоко и снова перемешать. В течение 10-15 минут необходимо сделать сильный огонь, так, чтобы мясо впитало в себя все молоко. Только после этого можно вливать в кастрюлю вино и также усилить газ минут на 10 так, чтобы все вино впиталось в мясо. После этого добавить томатную пасту и сами помидоры. Немного посыпать солью, черным перцем и смесью трав, перемешать все. Далее нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой, оставив однако небольшое отверстие для выхода пара. Готовить соус нужно в течение 2 часов, перемешивая его с периодичностью в 20 мин. По истечение 2 часов отключить огонь, закрыв крышку кастрюли плотно на то время, пока будут вариться макароны. И в заключение смешать соус с макаронами, натертый сыр подавать отдельно. (IMG:http://world.menu.ru/img/0000874/02.jpg) Соус Карбонара Ингредиенты: 2 ст. ложки оливкового масла 100 гр. бекона 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 4 яйца 150 мл. жирных сливок 100 гр. тертого сыра пармезан 2 ст. ложки свежей петрушки, порезанной черный молотый перец Способ приготовления: Нужно разогреть в небольшой сковороде, затем добавить бекон, обжарить в течение 3-4 мин, регулярно перемешивая, пока он не станет хрустящим. Затем нужно вытащить его из сковородки. Затем нужно добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости. Выложить на тарелку. В отдельной миске нужно смешать яйца со сливками, добавить соль и черный перец, после чего смешать с беконом и чесноком, а затем добавить тертого пармезана. Соус готов. Его остается лишь перемешать с готовыми макаронами и посыпать сверху зеленью петрушки. (IMG:http://world.menu.ru/img/0000874/03.jpg) Соус Аматричиане Ингредиенты: 4 ст. ложки оливкового масла 1 красный перец чили, измельченный 150 гр. мелко нарезанного бекона 1 луковица, мелко нарезанная 100 гр. свежей зелени петрушки, измельченной 250 гр. тертого сыра пекорино Способ приготовления: Масло разогреть в кастрюле на большом огне, на нем обжарить перец чили и бекон до золотистой корочки. После этого выложить бекон и чили на тарелку. Затем в этой же кастрюле обжарить лук на среднем огне 8-10 минут. После этого бекон вернуть обратно в кастрюлю, чтобы лук вобрал в себя его вкус и аромат. И в заключение готовые макароны нужно лишь перемешать с соусом и посыпать петрушкой и сыром. (IMG:http://world.menu.ru/img/0000874/04.jpg) Соус с морепродуктами Ингредиенты: 2 ст. ложки оливкового масла 1 крупная луковица 1 зеленый сладкий перец 3—4 дольки чеснока 450 г. замороженной смеси из морепродуктов половина 1 лимона соль, перец по вкусу свежая или сушеная зелень базилика и петрушки Способ приготовления: На оливковом масле нужно слегка поджарить мелко порезанные лук, чеснок и сладкий перец. После этого добавить сюда морепродукты, а также по вкусу соль, перец и травы, отжать сюда же сок половины лимона и тушить всю эту смесь в течение 7—10 мин. Через 10 минут соус готов, его останется лишь выложить сверху на макароны или перемешать все вместе. (IMG:http://world.menu.ru/img/0000874/05.jpg) стырено тут |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 13.5.2024, 6:09 |
Skin By: atsaunier Winxperts.net |