О пицце и не только Опции

[Lilac]

Водила я своих учеников на забавную экскурсию "мастер-класс по приготовлению пиццы".
Думала, что я знаю о пицце довольно много, но нас познакомили и с историей, и с хитростями приготовления.
Спешу поделиться с вами.

[Lilac]

Итальянская кухня — это праздник!
А уж пицца — такое блюдо, которое можно приготовить в множестве вариантов, на любой вкус!
Итак, готовим пиццу!

Ингредиенты:
Для теста:
500 гр муки (у меня ц/з)
1 ч.л.сухих дрожжей
0.5 чл соли
1 ч.л. сахара
330 мл тёплой воды
2 ст л оливкового масла
Для начинки:
4-5 ст л перетёртых консервированных томатов
1 ч.л. специй (орегано, базилик)
по несколько ломтиков салями, ветчины
1 болгарский перец
150-200 гр консервированных шампиньонов
так же можно добавить кукурузу
сыр тёртый 150-200 гр

Начнём с приготовления теста.
Выливаем в миску воду и растворяем в ней дрожжи.
Добавляем сахар и соль, половину муки, перемешиваем, накрываем полотенцем
и ставим в тёплое место на час.
Затем добавляем оставшуюся муку, оливковое масло и хорошо вымешиваем.
Когда тесто перестанет прилипать к стенкам чашки, смазываем ео сверху небольшим количеством оливкового масла, чашку накрываем и ставим опять в тёплое место на 1,5-2 часа.
В течении этого времени тесто нужно будет обмять 1-2 раза

(IMG:http://s019.radikal.ru/i620/1404/f4/e29b20631f44t.jpg) (IMG:http://s003.radikal.ru/i204/1404/f8/78bfb8e163adt.jpg)

Готовое тесто выкладываем на стол, раскатываем лепёшку толщиной около 2 мм.
Я делаю это на пекарской бумаге припылённой мукой.
Круг (или квадрат, как пожелаете) теста раскатываем немного больше нашей будущей пиццы.
Отступив от края 2 см насыпаем по периметру натёртый сыр и заворачиваем края теста поверх сыра.

(IMG:http://s002.radikal.ru/i199/1404/15/0a8681be60b6t.jpg)

В томаты добавляем специи и выкладываем эту пасту на тесто, распределяем по всей поверхности.
Сверху выкладываем произвольно салями, ветчину, грибы, болгарский перец ломтиками — всё, что душа пожелает! Можно взять рыбные консервы, размять вилкой и положить на тесто, а сверху лук тоненькими кольцами. Всю эту красоту присыпаем тёртым сыром.

(IMG:http://s003.radikal.ru/i202/1404/91/22168d8c4c65t.jpg)

Отправляем в духовку, минут на 20-25, сыр должен расплавиться и зарумяниться.
Пиццу сразу же режем на куски и зовём всех к столу!
Приятного аппетита!

(IMG:http://s020.radikal.ru/i700/1404/cc/a08bf9712607t.jpg)

А вот секрет, которым с нами поделились. После того, как тесто для пиццы раскатано, его смазывают томатным соусом и посыпают тёртым сыром, а уже потом кладут начинку. Признаюсь, я всегда посыпала сыром поверх всего.