Вино и сыр |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Вино и сыр |
11.3.2012, 14:05
Сообщение
#1
|
|
Активный участник Группа: Администраторы Сообщений: 8979 Регистрация: 10.3.2009 Из: Алтайский край Пользователь №: 2 |
Наткнулась сегодня на интересную статейку в ЖЖ.
Если честно, я не большой знаток сыров, а тем более, вин. Но интересно. Цитата То, что красное вино идеально сочетается с сыром, довольно долго считалось одной из непреложных гастрономических аксиом. Однако недавно эксперты опровергли это суждение. (IMG:http://www.livejournal.ru/static/files/eda/theory/quote/2012_2.jpg) По их словам, на самом деле для сыра отлично подходит белое вино, являющееся более мягким и гибким по сравнению с красным. Специалисты отмечают, что ярко выраженный вкус красного вина заглушает практически любой сыр, кроме продуктов с не менее мощным, чем у этого напитка, вкусом. «Основной принцип - не сочетать жирный мягкий сыр с красным вином. Ни в коем случае», - говорит Стивен Уильямс, основатель The Antique Wine Company. Бизнесмен предлагает альтернативу - белое вино, которое, по его словам, подходит практически к любому типу сыра. Сыры, которые, как раньше считалось, хорошо сочетаются с красным вином - это голубые сыры наподобие рокфора и мягкие жирные сыры вроде камамбера. Однако мистер Уильямс считает, что содержащиеся в красном вине танины заглушают вкус сыра. Сладкие вина вроде сотерна - идеальные спутники для голубых сыров, так как они подчеркивают их соленый вкус. Вместе с тем белые вина, которые выдерживались в дубе, лучше не сочетать с сырами, предупреждает бизнесмен, чья компания поставляет вино для Белого дома. Винный критик Сьюзи Эткинс также согласна с Уильямсом: красное вино не идет с жирными сырами. «Баланс и текстура совершенно не те, что нужно. Успешность сочетания сыра и вина основывается на их балансе, а не на контрасте», - подчеркивает она. Эксперты продолжают революцию в винной сфере: они заявляют, что белые вина хорошо подходят и для других блюд и продуктов, к которым традиционно подавалось красное, - дичь, рыба и даже индейка. http://www.livejournal.ru/eda/theory/id/2012 Ну, это так, лирика. А вы сами какое вино предпочитаете? И с чем его употребляете, так сказать? |
|
|
11.3.2012, 14:40
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 199 Регистрация: 10.3.2009 Из: Israel Пользователь №: 13 |
А вы сами какое вино предпочитаете? И с чем его употребляете, так сказать? Сыры - в основном с красным сухим :-) Запашистые мягкие сыры (голубые) с Каберне , туда же идут запашистые твёрдые. Можно еще помять Кабрне на СирА, Сыры с более нежным вкусом - под Мерло. И уже совсем нежные типа молодого бри с Берберрой. Как-то так.. |
|
|
11.3.2012, 17:58
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 6299 Регистрация: 10.3.2009 Из: Гатчина Ленинградская область Пользователь №: 4 |
Надо записать, а то не запомню.... (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
|
|
|
14.3.2012, 20:39
Сообщение
#4
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 4723 Регистрация: 10.3.2009 Из: Москва Пользователь №: 1 |
Сыр в нашем доме обожают!
Помню, во времена "СССР", приходя в магазин покупали "сыр", ну, в крайнем случае был российский или голландский! С дырочками! (IMG:http://s019.radikal.ru/i632/1203/25/0aca29f65b44.jpg) С той поры многое изменилось. Очень рада, что повезло не только побывать во Франции, но и походить там по ресторанчикам. Заказывали в том числе и сырную тарелку. К ней красное сухое вино, название не помню, но было вкусно. Мне кажется, что именно красное сухое позволяет отделить вкус одного сорта сыра от другого. Дома тоже предпочитаем красное сухое, в основном французское. Ещё очень понравился местный Рислинг сиэттловский. Очень хорошо идёт к шашлычкам из sea-bass. Из крепких - Мартини. Новый год не представляю без Шампанского. Люблю брют. Но очень многое зависит от настроения. |
|
|
14.3.2012, 22:17
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 6299 Регистрация: 10.3.2009 Из: Гатчина Ленинградская область Пользователь №: 4 |
Сыр я тоже очень люблю! Сейчас конечно выбор : бери не хочу! Как и какой сыр выбирать ? к какому вину? не знаю. Но люблю сыр с плесенью, люблю сыр мааздам! и люблю ыина хорошие и красные сухие французские и чилийские (их как то меньше у нас их подделывают)
И я поняла, любимы сыр + любимое вино! вот залог счастья! (IMG:style_emoticons/default/0_1043f_a50d8f7d_XS.gif) """"Запашистые мягкие сыры (голубые) с Каберне , туда же идут запашистые твёрдые. Можно еще помять Кабрне на СирА, Сыры с более нежным вкусом - под Мерло. И уже совсем нежные типа молодого бри с Берберрой."""" Вот в Израиле паленого вина не купишь! Там люблю вина покупать!!! |
|
|
4.5.2012, 20:31
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 808 Регистрация: 10.3.2009 Из: Россия, Северо-Запад Пользователь №: 8 |
мдя...... Мне вот очень понравилось Латрунское вино! (IMG:style_emoticons/default/0_10446_208112a1_XS.gif)
Глаза разбежались.... но выбрала очень вкусное. Во всяком случае, я так считаю (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) (IMG:style_emoticons/default/0_1043d_5b4ddff6_XS.gif) |
|
|
4.5.2012, 21:08
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 6299 Регистрация: 10.3.2009 Из: Гатчина Ленинградская область Пользователь №: 4 |
мдя...... Мне вот очень понравилось Латрунское вино! (IMG:style_emoticons/default/0_10446_208112a1_XS.gif) Два раза была там, и не везло (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) оба раза в монастыре был выходной день! (IMG:style_emoticons/default/0_1043d_5b4ddff6_XS.gif) Может быть повезет в другой раз? если еще поеду туда? (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 6.12.2024, 22:30 |
Skin By: atsaunier Winxperts.net |