Ваш любимый рецепт. Опции

[Лёлька]

Сегодня речь пойдет о сале (Пенка, отвернись! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )
Наступают холодные деньки, самое время заняться засолкой домашнего сала.
У многих есть рецепты приготовления, я поделюсь своим. Когда-то именно ему меня научила моя свекровь (дай Бог ей здоровья!)

Итак, нам потребуется сало (лучше с прослойками мяса, конечно, я вообще выбираю грудинку с ребрышками ), небольшая баночка аджики, чеснок, соль.
Сало укладываю кусками в большую кастрюлю, заливаю фильтрованной холодной водой, в которой предварительно растворяю соль (на 6-литровую кастрюлю почти стакан соли). Ставлю на разогретую уже плиту и жду, когда содержимое вот-вот начнет закипать. То есть - появляются первые "бульки" Закипячивать не нужно, вкус продукта получится совершенно иным!
Почти закипевшее снимаем с огня и благополучно забываем о нем на сутки. Обычно я варю на ночь, - ночь остывает на окне, а утром кастрюлю с содержимым ставлю в холодильник до вечера или следующего утра.
Спустя сутки вынимаю куски сала из кастрюли, даю стечь воде. А в это время мелко крошу чеснок (количество - на ваше усмотрение)

(IMG:http://i061.radikal.ru/1010/ae/7a872d1dede0.jpg)


Щедро обмазываю сало аджикой и натираю чесноком, укладывая готовые куски в полиэтиленовый пакет.

(IMG:http://s001.radikal.ru/i196/1010/6d/9615f8487af1t.jpg)

Ещё пару дней выдерживаем, - и можно употреблять.
С водочкой, огурчиком.. или просто так, тонким ломтиком на кусочек черного хлеба.

(IMG:http://i061.radikal.ru/1010/2a/a9be75cbae2ft.jpg)


Только не забывайте, и сало употреблять нужно в меру, тогда оно принесет вам только пользу.
А потом - все в спортзал! Как грится, "Mens sana in corpore sano!" (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Мудрость]

Очень, очень вкусно!!!Спасибо, Лель! Прочитала рецепт мужу, попробаем обязательно. А завтра скину его рецепт приготовления сало. Каждый год делает и у него получается просто фантастично. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Лёлька]

Очень, очень вкусно!!!Спасибо, Лель! Прочитала рецепт мужу, попробаем обязательно. А завтра скину его рецепт приготовления сало. Каждый год делает и у него получается просто фантастично. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Буду ждать, спасибо (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Рыська]

Да, вкуснотеево!))

[Лёлька]

Этим рецептом со мной поделилась мама подруги (Тамара Васильевна, привет!)
Она утверждала, что это блюдо немецкой кухни, не буду спорить. Но нечто подобное стряпали и в нашей семье.
Итак, позвольте вам представить

Крэбэ
А в просторечии - коржики или шанежки, как их называет мой сын.
Рецепт просто до безобразия.
Тесто:
0,5 л. кефира,
6 яиц,
1/2 ч.л. соды,
1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. раст.масла
Муки ровно столько, чтоб получилось мягкое тесто.
Завели? А теперь забудьте о нем на полчасика, пусть отдохнет от вашего внимания.

Сразу оговорюсь, что теста выходит много, потому - либо заводите половину порции, либо просто делите на несколько частей и храните в морозилке. По моим наблюдениям, крэбэ из замороженного теста получаются даже более воздушными.

Тесто советую раскатывать потоньше, около 5 мм, нарезаем полосками наискосок, выворачиваем как стружни и выпекаем в раст.масле на раскаленной сковороде. Пекутся очень быстро, только успевай стряпать и снимать.
Получаются пышные, хрустящие и воздушные штуковины. Идеально со сладким чаем, или с вареньем, медом и молоком.

(IMG:http://s010.radikal.ru/i312/1012/f9/b7a109745001.jpg)

[Lilac]

Вражины вы все!
Ну, как тут похудеть, я вас спрашиваю?!

[Рыська]

Этим рецептом со мной поделилась мама подруги (Тамара Васильевна, привет!)
Она утверждала, что это блюдо немецкой кухни, не буду спорить. Но нечто подобное стряпали и в нашей семье.
Итак, позвольте вам представить

Крэбэ
хрустящие и воздушные штуковины.
(IMG:http://s010.radikal.ru/i312/1012/f9/b7a109745001.jpg)

А мама навывала их хворостом!
Спасибо Лёль, я рецепт ни помнила...сейчас буду знать и напеку!!!

[Лёлька]

А мама навывала их хворостом!
Спасибо Лёль, я рецепт ни помнила...сейчас буду знать и напеку!!!

Это не хворост, Рыська, хоть внешнее сходство налицо. Это коржики.
А тесто на хворост мы всегда заводим так - на 1 яйцо куриное, яйцо воды и яйцо водки. И тесто крутое. И раскатываем его тонюсенько.
Разницу уловила? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Рыська]

Это не хворост, Рыська, хоть внешнее сходство налицо. Это коржики.
А тесто на хворост мы всегда заводим так - на 1 яйцо куриное, яйцо воды и яйцо водки. И тесто крутое. И раскатываем его тонюсенько.
Разницу уловила? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Уловила (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[Лёлька]

Вражины вы все!
Ну, как тут похудеть, я вас спрашиваю?!

Очень просто.
Я пеку, ты смотришь (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Сплошной выигрыш и экономия (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Лёлька]

Непритязательно, но вкусно.
Картошка-гармошка (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Просто чистим картофель, надрезаем не до конца и в разрезы впихиваем - сало, лук, чередуя.
Можно варьировать с чем угодно.
Присолить, посыпать специями - и в духовку.
Не забудьте подлить в посуду немного воды, чтоб блюдо не получилось сухим.

А на гарнир - салат из дунганской редьки.

(IMG:http://i057.radikal.ru/1102/ea/9e8d20a17d2c.jpg)

[Lilac]

Подошли мои мальчишки, посмотрели и заявили... "тоже хотим"
Мам, а что такое "чередуя"? у нас есть такая приправа? (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

[Рыська]

(IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) Хорошая приправа-чередуя!

[Лёлька]

Мой рецепт рыбных котлет.
И не надо морщиться, уверена, что таких вы не ели (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Каюсь, что сама ДО них была ярой противницей котлет из рыбы.
Но всё меняется. (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Рыбные котлеты

(IMG:http://s014.radikal.ru/i328/1102/4f/0222dc42791a.jpg)

4 средних свежемороженых сельди, (кстати, подойдет и другая рыба - путассу, минтай, судак, окунь...)
250 гр. несоленого свиного сала, (для тех. кто строго следит за фигурой вместо сала просто возьмите белый батон, мякиш смочите в молоке и добавьте в рыбный фарш)
2 крупных луковицы,
1 яйцо,
соль, перец по вкусу

На мясорубке перекручиваем сельдь и сало, лук мелко крошим (ручками! это важно), солим, перчим, вбиваем сырое яйцо и вымешиваем фарш. Готовые котлетки обваливаем в муке или сухарях и обжариваем на сковороде с раскаленным маслом.

[Lilac]

ММММ! Как вкусненько! Обязательно сделаю!

А это рыбка с картошечкой, запечённая в духовке.

(IMG:http://s09.radikal.ru/i182/1102/7b/59e3e0075050t.jpg) (IMG:http://i037.radikal.ru/1102/59/3e1c92b5b75et.jpg)

Готовить очень просто, берём картошечку, чистим и отвариваем до полуготовности, потом выкладываем, нарезав колечками на дно формы, потом слой рыбки с любимыми специями, лук кольцами и опять картошка, посыпать сыром и помазать майонезом... вкусно.

[Лёлька]

А это рыбка с картошечкой, запечённая в духовке.


Готовить очень просто, берём картошечку, чистим и отвариваем до полуготовности, потом выкладываем, нарезав колечками на дно формы, потом слой рыбки с любимыми специями, лук кольцами и опять картошка, посыпать сыром и помазать майонезом... вкусно.

Я похоже делаю, только небольшая вариация со слоями.
1. картошка,
2. рыбка,
3. припущенные лук и морковь
4. майонез пополам с водичкой.

(IMG:http://s11.radikal.ru/i183/1102/93/4c8c28aa655et.jpg)

[Lilac]

Я думаю, тут много вариантов, как с рыбкой, так и с мясом. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Лёлька]

Наипростейший пирог, из серии "гости на пороге".
Даже если всё очень медленно делать, за полчаса управитесь, вместе с выпечкой (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Рецепт из моего детства.

Минутка.

(IMG:http://s57.radikal.ru/i156/1103/92/ae792a510862.jpg)

1 пачка майонеза (200 гр.),
3 яйца,
4 ст. л. сахара,
1/2 ч.л. соли,
1 ч.л. соды,
8 ст. л. муки

Бахаете всё в кучу, энергично взбиваете вилкой/венчиком/миксером (кто во что горазд). Смазываете форму маслицем немного, выливаете тесто - и в духовку до зарумянивания. Минут на 15-20 при 200 град.

И пусть вас не пугает майонез в рецепте для сладкой выпечки. Уверяю вас, вы его даже не заметите там. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Вредно? Возможно. Но зато как вкусно! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

[Лада]

Да,похудеть так нереально!!!Особенно если готовить картошку-гармошку,НО вкуснотень обалденная!!!У нас дома прописалась кажется навечно (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Вот только с салом проблема - долго не хранится...исчезает в желудках домашних почти мгновенно!

[Лёлька]

Лада, ту картошку можно и зеленью фаршировать.
Попробуй - зелень и лук, кусочек масла сверху, плюс - в фольгу заверни, как мы вчера смотрели (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
Будет нисколько не хуже.