Забытые рецепты Опции

[Лёлька]

Давно хотела открыть такую тему.
Давайте попробуем собрать в ней старые рецепты, ведь не все так вредно было у наших бабушек.
А, возможно, кто-то вспомнит забытые блюда из детства (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) И будет ему Щастье! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Итак, первое слово предоставляется...

(IMG:http://static2.aif.ru/pictures/201007/kar-1.jpg) Александр Серегин, историк, директор «Музея позабытых вещей»

Аромат картофельной «бабки» я помню с детства. Особенно мучительны были последние полчаса ожидания, когда запах разносился по всему дому. «Бабку» делала моя бабушка по выходным, а я завороженно наблюдал, как она порхает на кухне в расписном фартуке с видом настоящего кулинарного мастера. Сейчас я сам готовлю это картофельное блюдо для своей семьи и знаю разные рецепты его создания. Бывает «бабка» по-белорусски – с курицей, по-литовски (она называется «кугялис») – с творогом и даже по-французски – с луком. Но самый изумительный вкус, конечно, у нашей – русской «бабки».

(IMG:http://static2.aif.ru/public/news/692/67406cf6d23ef13fdf75cb33a0ddce9b_big.jpg)
Ингредиенты

Картошка – 1,5 кг
Свинина – 800 г
Лук репчатый – 4 шт.
Тмин – 1,5 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления

1. Картофель натри на мелкой терке. Свинину нарежь на мелкие кусочки, лук нашинкуй полукольцами.

Секрет: Мясо должно быть с прожилками сала, иначе «бабка» получится суховатой.

2. Обжарь свинину с луком до зарумянивания, в конце добавь 1 ст. ложку сахара. Посоли и поперчи.

3. Налей в утятницу часть вытопившегося жира от обжаривания мяса с луком.

4. Картофель посоли, перемешай с тмином и частью жареного лука и выложи половину массы в утятницу. Затем добавь свинину с луком и жиром и закрой второй частью картофельной массы. Разровняй все ложкой и поставь на час в предварительно разогретую духовку. Крышку не закрывай.

Секрет: Если нет утятницы, подойдет чугунная сковорода или форма для запекания.

5. Готовую «бабку» подавай на стол прямо в посуде для запекания (со сметаной и деревянной ложкой).

[Короткошёрстка]

Пишу сюда, т.к. для меня это нечто основательно подзабытое:
А расскажите-поделитесь, пожалуйста, хитростями приготовления клёцок. Что для вкусу добавляете, чем модифицируете совершенства для?

[Рыська]

Вспомнила. Очень в детстве любила суп из утки с клецками!!!
Отваривается утка ( дикая...) а потом уже перед готовности добавляются клецки!
Клецки готовятся просто! Яйцо разбить и добавить муки, посолить и ложечкой маленькой опускать в бульон с уткой!
Вкусно я пробовала! Утку дикую, можно заменить курой или уткой домашней...
Конечно специи по вкусу!!!

[Короткошёрстка]

А водички там, масла или молока в клёцки не надо? А травки?

[Рыська]

А водички там, масла или молока в клёцки не надо? А травки?

конечно надо и водички и специи по вкусу! а вот травку на любителя!))

[Лёлька]

Я видела - шпинат в клецки добавляют, они зеленые получаются, говорят, и вкус другой совершенно (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Сама не пробовала, ибо "у нас шпинатов нету" (голосом Матроскина (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

А сама делала супчик с печеночными клецками, в инете рецепт находила.
Телячью печень перекручиваем, солим, перчим, яйцо и манку - до консистенции теста на оладьи.
И в бульон ложкой закладываем, варятся буквально три-пять минут.
Свеженьким - очень вкусно съелся супчик. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

А ещё мы делаем "ленивые" вареники, тоже своеобразные клецки. только сладкие.
Напишу рецепт, вдруг пригодится:
500 гр. творога,
полстакана муки,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли
Замесить тесто, раскатать колбаской и нарезать галушечками. Отварить в подсоленной воде (быстро, минуты три варятся) Очень вкусно со сметаной.

[Рыська]

Я видела - шпинат в клецки добавляют, они зеленые получаются, говорят, и вкус другой совершенно (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Сама не пробовала, ибо "у нас шпинатов нету" (голосом Матроскина (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) )

Какой шпинат? в лесу? в моем дааалеком детстве?
и у нас шпинатов не было! тогда.... А вкус незабываемый придавала дикая утка
или рябчик ( отец охотником был!)

[Рыська]

Еще рецепт от детства!
Собираешь в лесу кружечку земляники! Приходишь домой, берешь тарелку высыпаешь
туда землянику, заливаешь домашним молочком! и всё и ешь ложкой! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[Лёлька]

Какой шпинат? в лесу? в моем дааалеком детстве?
и у нас шпинатов не было! тогда.... А вкус незабываемый придавала дикая утка
или рябчик ( отец охотником был!)

Рыська, зелёный шпинат, это я Короткошёрстке писала. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Думаю, что в зеленые клецки можно любую зелень затолкать - петрушку, укроп, как вариант.

[Рыська]

Рыська, зелёный шпинат, это я Короткошёрстке писала. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Думаю, что в зеленые клецки можно любую зелень затолкать - петрушку, укроп, как вариант.

Конечно! (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)