ШАШЛЫК!!!, 6 простых правил как приготовить вкусный шашлык |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
ШАШЛЫК!!!, 6 простых правил как приготовить вкусный шашлык |
24.4.2013, 9:06
Сообщение
#1
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 4723 Регистрация: 10.3.2009 Из: Москва Пользователь №: 1 |
Люблю шашлык! В нашей семье он появился давно, много-много лет назад в деревне, куда меня отправляли на лето к папиным родственникам (ребёнок должен дышать чистым воздухом, пить парное молоко и есть свежие яйца).
В доме моих родных снимала комнату семья из Баку, я не помню их имён, была я мала и бестолкова, но вот шашлык, который готовил для всех нас глава семьи - бакинский лётчик, помню до сих пор. В детстве всё лучше: трава зеленее, деревья выше, а уж шашлык однозначно вкуснее! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) Не секрет, что шашлык стал одним из тех "обязательных" блюд, как салат "оливье", на майские праздники, когда мы все вырываемся на дачу в поисках свежайшего воздуха и "отдыха" после долгой зимы. Итак, несколько советов, найденных где? Пралльно! В интернете!!! Цитата С приходом майских теплых дней нас посещает желание выехать на природу, посидеть веселой компанией в лесу или на берегу водоема. При этом, конечно же, не обойтись без костра. А где костер – там и шашлык. Сегодня шашлык – очень популярное блюдо: вкусное, ароматное, питательное. Главное – точно знать, как замариновать и приготовить шашлык. Выбирая мясо, остановись на свинине, баранине, курице или телятине. От говядины специалисты советуют воздержаться – мясо получится жёстким. Очень важно, кроме мяса, сделать грамотный маринад.
|
|
|
24.4.2013, 9:14
Сообщение
#2
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 4723 Регистрация: 10.3.2009 Из: Москва Пользователь №: 1 |
Цитата Рекомендации – как замариновать шашлык Маринад необходим для того, чтобы мясо приобрело особую сочность, нежность и мягкость. В состав маринада входит кислота (уксус, вино, сок и т. д.), соли и специй. При желании можно добавить немного подсолнечного или оливкового масла. Готовясь к пикнику, следует заранее изучить, как замариновать и приготовить шашлык. Для начала нарежь мясо, стараясь получить кусочки среднего размера – не слишком крупные, но и не мелкие. Теперь засыпь мясо кольцами лука и залей все это подготовленным маринадом. Мясо в маринаде нужно периодически перемешивать. Если ты взяла курицу, то уже через 2-3 часа мясо можно начинать жарить. Свинина и баранина требуют больше времени – такое мясо маринуется приблизительно 4 часа, а еще лучше – оставить его на всю ночь. Варианты маринада Традиционный маринад: уксус, соль, горчица, пряности, растительное масло. Стоит отметить, что применять такой маринад можно только в экстренных случаях, когда под рукой нет других продуктов, потому что уксус «высушивает» мясо. Острый маринад: йогурт, кайенский перец, лимонный сок. Кисло-молочный: йогурт, чеснок, корица, куркума, корица, кардамон. Лимонный: сок лимона, оливковое масло, базилик, мята. Русский маринад: квас, лук, мед. Соевый маринад: в качестве основы подойдет соевый соус, к которому добавляют измельченный чеснок и специальную китайскую смесь пяти перцев. Помимо упомянутых, существует огромное множество различных маринадов для шашлыка. Поделитесь своими рецептами, может быть у вас есть какой-то секрет? |
|
|
24.4.2013, 9:25
Сообщение
#3
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 4723 Регистрация: 10.3.2009 Из: Москва Пользователь №: 1 |
Цитата Как приготовить шашлык И вот пришел день пикника. Ты заранее подготовила мясо – оно нарезано средними по размеру кусочками, пропиталось соком и специями и издает восхитительный аромат. Осталось только дождаться, когда прогорит костер, - ведь жарить мясо нужно не на открытом огне, а на горячих углях. Как приготовить шашлык, чтобы все друзья пальчики облизали? Для этого достаточно знать несколько правил: 1. Надевать куски на шампур следует вдоль волокном. Более крупные куски должны находиться ближе к середине. 2. Прежде чем нанизывать мясо, протри шампур маслом и слегка прогрей его. 3. Между кусочками мяса нацепи ломтики баклажанов, колечки лука и помидора, сладкий перец. Получится намного вкуснее. 4. Пока шашлык пожарится, шампур необходимо время от времени поворачивать, чтобы мясо приготовилось со всех сторон. 5. В течение процесса приготовления поливай мясо оставшимся маринадом, маслом или растопленным жиром. 6. Проверить готовность очень легко: надрежь любой кусочек и посмотри на вытекающий сок. Розовый цвет сока говорит о том, что шашлык еще не готов, прозрачный сок – сигнал готовности. Отсутствие сока – полная катастрофа: мясо пережарилось, стало сухим и невкусным, и его остается только выбросить! Что еще подать к шашлыку? Ничего особенного: помидоры, томатный соус, побольше зелени. А еще можно в тех же углях запечь молодую картошку, тогда пир получится поистине королевским! Тырила отсюда PS Пока создавала тему, просто изошла слюнями!!! Хочу шашлыка!!! (IMG:style_emoticons/default/s1447.gif) |
|
|
26.4.2013, 8:44
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Администраторы Сообщений: 8979 Регистрация: 10.3.2009 Из: Алтайский край Пользователь №: 2 |
[/size] [size=3]PS Пока создавала тему, просто изошла слюнями!!! Хочу шашлыка!!! (IMG:style_emoticons/default/s1447.gif) Чисто изверг! Я теперь тоже хочу! А ещё есть секреты для быстрого маринада шашлычка. хотите? Мои знакомые как-то делали с киви, причем одного фрукта на пять кило мяса было за глаза, его просто размяли в кусочки шашлыка и оставили на полчаса, мясо вышло изумительно мягким! Говорят, что если оставить на дольше, то мясо рискует просто разползтись. |
|
|
26.4.2013, 11:19
Сообщение
#5
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 4723 Регистрация: 10.3.2009 Из: Москва Пользователь №: 1 |
А вот мы этот рецептик и попробуем на майские! Числа этак третьего!
Но мять кивУ будешь ты! Как застрельщица! (IMG:style_emoticons/default/s1447.gif) |
|
|
26.4.2013, 19:38
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Администраторы Сообщений: 8979 Регистрация: 10.3.2009 Из: Алтайский край Пользователь №: 2 |
Запросто (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Мять - это мое призвание!
|
|
|
26.4.2013, 20:25
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 6299 Регистрация: 10.3.2009 Из: Гатчина Ленинградская область Пользователь №: 4 |
Я хорошо помню шашлычек, тогда в прошлом году, когда я побывала у вас Лил на даче! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Вкуснятина! До сих пор помню! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
|
|
|
28.3.2014, 23:41
Сообщение
#8
|
|
Администратор Группа: Главные администраторы Сообщений: 4723 Регистрация: 10.3.2009 Из: Москва Пользователь №: 1 |
За окном у нас метель, а утром всё было сухо, чисто и солнечно!
Но всё равно скоро будет май и традиционные майские шашлыки! Вспоминаем... Цитата ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА
(3 способа) 1. Рецепт весьма прост: на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!!!!!!!! 2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... 3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким. |
|
|
29.3.2014, 12:16
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Администраторы Сообщений: 8979 Регистрация: 10.3.2009 Из: Алтайский край Пользователь №: 2 |
Сердца у вас нет, я два года шашлык не ела (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 1.11.2024, 2:09 |
Skin By: atsaunier Winxperts.net |