Что приготовить из субпродуктов?, блюда из почек, печени, сердца... Опции

[Лёлька]

Вот таким вопросом озаботилась я сегодня, совершенно случайно обнаружив у себя в морозилке пару говяжих почек.
Мои воспоминания с ними - не особо радужные, помню только неприятный запах и странного вида продукт.

Но, отступать некуда, за нами, как грится, уся Рассея (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Итак, наковыряла я вот такой рецепт (мало ли, вдруг и вы когда-то найдете у себя в холодильнике нечто подобное? (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) )

Взято вот отсюда, за что - огромное спасибо автору!

Почки по-русски

Необходимые продукты:
1 кг говяжьих почек
1 большая луковица
200 граммов шампиньонов
1 соленый огурец
150 граммов сметаны
желток
бульон
немного натертого сыра
зелень укропа, соль, перец
(я указала тот набор продуктов, который был у меня, соотношения можно поменять на свой вкус).
Почки промыть, вырезать весь жир, вымачивать несколько часов в холодной воде, периодически меняя воду. Залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, почки снова промыть и залить свежей водой, добавив лавровый листик (я еще добавила одну луковку). Варить один час, после слить бульон и почки вновь промыть.
Все продукты я заранее порезала - лук соломкой, грибы и почки небольшими кусочками, соленый огурец -соломкой.
Обжарить лук+грибы, добавить почки, все вместе жарить минут 8, затем положить огурцы и еще готовить несколько минут, затем залить сметаной, взбитой с желтком, хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить бульон (для того чтобы получился подливчик, я добавила не очень много) и еще немного потушить, в конце добавить натертый сыр (у меня был плавленный весовой и довольно твердый) и зелень (у меня был укроп). У меня ушло примерно 40 минут на все это тушение, а вообще я редко засекаю время, все по ощущениям.

Теперь комментарии: с этим набором продуктов блюдо получилось очень нежное, если хотите попикантнее, то можно, я думаю, добавить побольше соленых огурцов или же маринованных, добавить белое сухое вино, немного, 2-3 ст.ложки или же приготовить еще проще:
обжарить лучок, побольше, добавить пасту томатную, конечно почки и опять же бульон для подливы, соль-перец-зелень.
В этот раз на гарнир я готовила макароны, но идеально - пюрешка.
Вообще-то готовится не сложно, только подготовить все продукты (нарезать) и закладывать их по очереди.

(IMG:http://ifs.cook-time.com/preview/img09/9723.jpg)

[Лёлька]

Интересный рецепт из печени.

Печеночные шарики

(IMG:http://www.aif.ru/cookbook/uploads/1628.jpg)

Ингредиенты

Телячья печень – 500 г
Луковица – 3 шт.
Маргарин – 150 г
Яйцо – 6 шт.
Твердый сыр – 300 г
Зелень петрушки, соль, молотый перец – по вкусу.

Количество порций: 3
Способ приготовления

Шаг 1
Печень нарезать кусочками, поджарить до полуготовности.

Шаг 2
Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире.

Шаг 3
Печень, три сваренных вкрутую яйца и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 4
Взбить два яйца, заправить солью и перцем и растереть до образования пышной массы и добавить в фарш.

Шаг 5
Сделать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в протертом через сито вареном желтке.

Шаг 6
Каждый шарик положить на вырезанный формочкой кружок сыра и украсить листочком петрушки.
Отсюда