Что поставим на Новогодний стол?, опрос Опции

[Lilac]

Как ни странно, но уже совсем скоро Новый год!
Мой любимый праздник, с ожиданием волшебства и приключений!
И, конечно же, мы стараемся накрыть красивый стол, поставить на него напитки, которые нас согревают и веселят...
Так что будем пить, друзья?

Материалы взяты с различных сайтов интернета

[Lilac]

Вина Нового Света
Для России характерен северный тип потребления алкоголя - предпочтение отдается крепким и сладким напиткам. Закономерность такова, что в странах с холодным климатом больше пьют сладкие напитки, а с жарким, наоборот, – сухие. Популярность полусладких вин можно объяснить и историческими причинами. К полусладкому вину россияне привыкли еще в советское время: из-за несовершенства технологии сухие вина у молдавских производителей получались откровенно кислыми, что стало прямой ассоциацией «сухое - кислое». Однако специалисты утверждают: в России водку постепенно станет теснить вино. Причем хорошее и в первую очередь красное. Тому есть две причины. Во-первых, винопитие в отличие от употребления водочной продукции и пива становится престижным. Во-вторых, в небольших количествах красное вино полезно для здоровья.

К сухому вину, Россия начала «привыкать» никак не раньше, чем пять – семь лет назад (мы не ведем речь о ценителях, которых пока в % соотношении не столь много). «Привыкающие» вдруг обнаружили для себя большое разнообразие, как стран – производителей, так и разных вкусовых оттенков вин. Попробовав вина Франции, Испании, наши потребители «решились» на Новый Свет (Чили, США, Аргентина) и (имея подтверждения объемами продаж) обнаружили для себя отличное качество в более доступном ценовом сегменте. Давайте рассмотрим, в чем же основная особенность вин Нового Света и вин Европы. На настоящий момент Новый Свет каким-то образом конкурирует со Старым Светом только в доступном (до 10 у.е. за бутылку) и среднем (10-20 у.е. за бутылку) сегментах. Доступность заокеанских вин достигается благодаря низким издержкам и жесткому маркетингу. Здесь вино производится промышленными масштабами, нежели как Европейские вина изготавливают небольшими количествами. Например, в Австралии 75% продаж обеспечивают лишь 6 % винных марок, тогда как во Франции это количество в десятки раз больше. При таких масштабах производство требует применения промышленных технологий и автоматизации, что повышает эффективность и снижет издержки. К винам Нового Света относят все вина неевропейского производства. Однако, наиболее известными странами – производителями являются: США (в частности Калифорния, Чили, Аргентина), Австралия, ЮАР, Новая Зеландия. Благодаря более теплому климату, вина Нового света имеют невысокую кислотность. По сравнению со Старым они более экспрессивны - притом, что все лозы были в свое время вывезены туда из Франции, разница во вкусе за счет особенностей почв и климата очень сильна. Французские вина - это полутона и легкое послевкусие, вина Америки - это яркость и однозначность.

Как говорят ценители, калифорнийские и чилийские вина соединяют в себе европейский консерватизм и экспериментальные стремления к совершенству, что отражает американский характер. В Калифорнии есть запрет на добавление сахара во время ферментации, что обеспечивает натуральность конечного напитка. Своеобразная визитная карточка калифорнийских вин – мощная фруктовость и сбалансированная кислотность, что особенно важно для российского потребителя, который, как уже говорилось, пока еще только привыкает к танинности и кислотности. И еще одна особенность – это высокая спиртуозность, которую оценивают не только в России, но и в Англии, что вероятно обосновано в обеих странах холодным климатом.

Но, все же, кто-то очень консервативен и привык доверять только Франции, а для кого-то нет ничего лучше винных экспериментов. Сколько раз начинающие любители вин говорят, что не пьют сухого вина, потому что оно кажется им кислым! Но стоит их познакомить с каким-нибудь солнечным, южным вином, как картина мировозрения меняется (здесь уместно упомянуть чилийские и вина аргентины). Конечно, если элегантные вина вы предпочитаете мощным, белые - красным, а к Европе в принципе относитесь с большим доверием, чем к Новому Свету, это не может не отразиться на вашем выборе.

Автор статьи: Михайлюк Екатерина

http://www.aroma.spb.ru