Наступает лето. В жаркую погоду особенно хочется чего-то легкого, холодного. освежающего.
Помнится, где-то Пенка писала про холодные супы, только вот не найду никак.
Давайте соберем в этой теме то, что готовим летом сами.
Пенка, тебе слово Начни, пожалуйста!
Хоть я и не Пенка, но тем не менее отвечу, так как частенько готовлю холодные супы.
Белый гаспачо.
Ингредиенты:
1 литр айрана или йогурта.( в крайнем случае кефира).
3 огурца
2 -3 помидора
1 зелёный перец
Сельдерей, зелёный лук, можно укроп или кинзу.
Приготовление:
С помидоров и огурцов знять кожицу. Все овощи порезать. Положить в блендер, добаить столовую ложки оливкового масла, столовую ложку белого сухого вина, соль-перец по вкусу. Перемолоть все в блендере, охладить.
Подавать с сухариками, сверху можно присыпать порезанным укропом/кинзой.
bors, не представляешь, как ты меня порадовал! "Хоть ты и не Пенка "
Ты сам не скромничай, чего только один рецепт? Я по глазам вижу, что "их есть у тебя"
Я же еще и работаю )))
Ща, кое-что закончу и выдам "на-гора" парочку ))
На вот тебе классический гаспачо - тоже классно летом идёт
Ингредиенты
500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса(лимон будет лучше)
соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления
1 Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
2 Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.
3 Болгарский перец нарезать.
4 Лук и чеснок нарезать.
5 В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
6 Добавить сок лимона.
7 Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
8 Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
Я еще подаю на отдельной тарелке нарезанный лук.
Кушай , Лелька ! :-)
Пасиб, bors
Борс, привет! давненько не видели тебя! Рады видеть!
Таратор – рецепт холодного супа, одного и самых популярных блюд болгарской кухни.
Обычно подается перед вторыми блюдами. Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (оливковое) масло, вода, соль.
кислое молоко 1 литр
укроп 1/2 пучка
свежие огурцы - 3-4 шт.
грецкие орехи 50 г
растительное масло 1,5 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить к ним толченый чеснок и соль. Грецкие орехи измельчить как можно мельче и соединить с огурцами. Залить молоком, влить растительное масло, хорошо перемешать. Суп заправить нарезанной зеленью укропа (Смесь можно разбавить холодной водой). Может подаваться со льдом.
Мудрость, спасибо!
Сколько всего, а я на окрошке зациклилась!
А где же, все-таки, начальник транспортного цеха Пенка?
Да, надо попробовать! Супы от Borsa и Мудрости!
выглядит вкусно! Спасибо вам!
а я вот не признаю холодные супы... это как бЭ и не еда вовсе....
Виолка, надо пробовать и наслаждаться
Окрошку же ты любишь?
Надо и мне попробовать! Ведь лето у нас началось!
Гаспачо мне обязательно понравится, уверена
Жаль, что блендер я пока что не купила, а то уже бы попробовала
Я тут немного поумничаю, если не возражаете.
Существует также «ламаншское гаспачо», не имеющее никакого отношения к андалусскому. Это очень густой суп из дичи.
Но самое главное, как мне кажется, что это ХОЛОДНЫЙ супчик и в жару самое то! Испанцам можно верить!
Холодные супы делятся на два вида: те, что готовятся изначально холодными, и те, что подвергаются варке, а затем остужаются. В обоих случаях суп состоит из заправки (овощной, мясной, рыбной или смешанной) и жидкой основы: воды, кваса, молока, кефира, сока, киселя, йогурта. Как правило, сухие специи в таких супах применяются ограниченно, в основном это ароматные коренья и травы.
http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/20100615-summer-soups/
Честно говоря не люблю окрошку, сочетание кваса и колбасы, как у нас обычно делают.
А вот гаспачо люблю, потому как обожаю помидоры!
Квас в окрошке спокойно можно заменить кефиром и минеральной водой, я в последние годы так и делаю, от кваса желудок отказывается
Так, давайте сразу уточнять - свекла уже вареная с морковкой или сырая?
Масло оливковое - это принципиально?
А я вот на такую подачу холодного супа наткнулась
Симпатичненько.
http://www.mysoup.ru/detail/18839/
Красиво! И идея классная!
Жаль, что она главного не рассказала - как эту самую чашу забацать
Итак, делюсь впечатлениями
Гаспачо как-то не вдохновил ни меня, ни сына.
Свекольник - мне очень понравилось, сын вежливо съел, но.. в общем, только себе впредь буду готовить)
Таратор пока не освоен - как-то попрохладнело неожиданно, мяска хочется.
А недавно наткнулась на интересный рецепт холодного кабачкового супа.
Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):
Кабачок 1 шт. средний
Огурец 1 шт. крупный
Растительное масло для обжаривания кабачка
Чеснок 1 зубчик
Ряженка или кефир 1 ст.
Розмарин сушеный щепотка
Соль
Перец черный свежемолотый
Укроп пару веточек
Базилик 4 листочка
Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной около 7-10 мм и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Горячие кабачки переложить в блендер и посыпать измельченным чесноком. Остудить.
Огурец очистить от кожицы, нарезать кусочками и выложить в блендер к кабачку.
Кабачки и огурец измельчить в блендере до однородной консистенции.
Добавить специи по вкусу, мелко рубленый укроп, ряженку или кефир и 50 мл. ледяной воды. Все еще раз взбить в блендере.
Разлить по тарелкам, украсить листиками базилика и веточками укропа.
http://zefira.net/ocherednoj-recept-xolodnogo-supa-s-kabachkami/#more-3053
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)