Давно хотела открыть такую тему.
Давайте попробуем собрать в ней старые рецепты, ведь не все так вредно было у наших бабушек.
А, возможно, кто-то вспомнит забытые блюда из детства И будет ему Щастье!
Итак, первое слово предоставляется...
Александр Серегин, историк, директор «Музея позабытых вещей»
Аромат картофельной «бабки» я помню с детства. Особенно мучительны были последние полчаса ожидания, когда запах разносился по всему дому. «Бабку» делала моя бабушка по выходным, а я завороженно наблюдал, как она порхает на кухне в расписном фартуке с видом настоящего кулинарного мастера. Сейчас я сам готовлю это картофельное блюдо для своей семьи и знаю разные рецепты его создания. Бывает «бабка» по-белорусски – с курицей, по-литовски (она называется «кугялис») – с творогом и даже по-французски – с луком. Но самый изумительный вкус, конечно, у нашей – русской «бабки».
Ингредиенты
Картошка – 1,5 кг
Свинина – 800 г
Лук репчатый – 4 шт.
Тмин – 1,5 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель натри на мелкой терке. Свинину нарежь на мелкие кусочки, лук нашинкуй полукольцами.
Секрет: Мясо должно быть с прожилками сала, иначе «бабка» получится суховатой.
2. Обжарь свинину с луком до зарумянивания, в конце добавь 1 ст. ложку сахара. Посоли и поперчи.
3. Налей в утятницу часть вытопившегося жира от обжаривания мяса с луком.
4. Картофель посоли, перемешай с тмином и частью жареного лука и выложи половину массы в утятницу. Затем добавь свинину с луком и жиром и закрой второй частью картофельной массы. Разровняй все ложкой и поставь на час в предварительно разогретую духовку. Крышку не закрывай.
Секрет: Если нет утятницы, подойдет чугунная сковорода или форма для запекания.
5. Готовую «бабку» подавай на стол прямо в посуде для запекания (со сметаной и деревянной ложкой).
Пишу сюда, т.к. для меня это нечто основательно подзабытое:
А расскажите-поделитесь, пожалуйста, хитростями приготовления клёцок. Что для вкусу добавляете, чем модифицируете совершенства для?
Вспомнила. Очень в детстве любила суп из утки с клецками!!!
Отваривается утка ( дикая...) а потом уже перед готовности добавляются клецки!
Клецки готовятся просто! Яйцо разбить и добавить муки, посолить и ложечкой маленькой опускать в бульон с уткой!
Вкусно я пробовала! Утку дикую, можно заменить курой или уткой домашней...
Конечно специи по вкусу!!!
А водички там, масла или молока в клёцки не надо? А травки?
Я видела - шпинат в клецки добавляют, они зеленые получаются, говорят, и вкус другой совершенно
Сама не пробовала, ибо "у нас шпинатов нету" (голосом Матроскина )
А сама делала супчик с печеночными клецками, в инете рецепт находила.
Телячью печень перекручиваем, солим, перчим, яйцо и манку - до консистенции теста на оладьи.
И в бульон ложкой закладываем, варятся буквально три-пять минут.
Свеженьким - очень вкусно съелся супчик.
А ещё мы делаем "ленивые" вареники, тоже своеобразные клецки. только сладкие.
Напишу рецепт, вдруг пригодится:
500 гр. творога,
полстакана муки,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли
Замесить тесто, раскатать колбаской и нарезать галушечками. Отварить в подсоленной воде (быстро, минуты три варятся) Очень вкусно со сметаной.
Еще рецепт от детства!
Собираешь в лесу кружечку земляники! Приходишь домой, берешь тарелку высыпаешь
туда землянику, заливаешь домашним молочком! и всё и ешь ложкой!
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)