IPB
 

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> ШАШЛЫК!!!, 6 простых правил как приготовить вкусный шашлык
Lilac
сообщение 24.4.2013, 9:06
Сообщение #1


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 4719
Регистрация: 10.3.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1



Люблю шашлык! В нашей семье он появился давно, много-много лет назад в деревне, куда меня отправляли на лето к папиным родственникам (ребёнок должен дышать чистым воздухом, пить парное молоко и есть свежие яйца).
В доме моих родных снимала комнату семья из Баку, я не помню их имён, была я мала и бестолкова, но вот шашлык, который готовил для всех нас глава семьи - бакинский лётчик, помню до сих пор.

В детстве всё лучше: трава зеленее, деревья выше, а уж шашлык однозначно вкуснее! (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)

Не секрет, что шашлык стал одним из тех "обязательных" блюд, как салат "оливье", на майские праздники, когда мы все вырываемся на дачу в поисках свежайшего воздуха и "отдыха" после долгой зимы.

Итак, несколько советов, найденных где? Пралльно! В интернете!!!


Цитата
С приходом майских теплых дней нас посещает желание выехать на природу, посидеть веселой компанией в лесу или на берегу водоема. При этом, конечно же, не обойтись без костра. А где костер – там и шашлык. Сегодня шашлык – очень популярное блюдо: вкусное, ароматное, питательное. Главное – точно знать, как замариновать и приготовить шашлык. Выбирая мясо, остановись на свинине, баранине, курице или телятине. От говядины специалисты советуют воздержаться – мясо получится жёстким. Очень важно, кроме мяса, сделать грамотный маринад.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilac
сообщение 24.4.2013, 9:14
Сообщение #2


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 4719
Регистрация: 10.3.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1



Цитата
Рекомендации – как замариновать шашлык

Маринад необходим для того, чтобы мясо приобрело особую сочность, нежность и мягкость. В состав маринада входит кислота (уксус, вино, сок и т. д.), соли и специй. При желании можно добавить немного подсолнечного или оливкового масла. Готовясь к пикнику, следует заранее изучить, как замариновать и приготовить шашлык.

Для начала нарежь мясо, стараясь получить кусочки среднего размера – не слишком крупные, но и не мелкие. Теперь засыпь мясо кольцами лука и залей все это подготовленным маринадом. Мясо в маринаде нужно периодически перемешивать. Если ты взяла курицу, то уже через 2-3 часа мясо можно начинать жарить. Свинина и баранина требуют больше времени – такое мясо маринуется приблизительно 4 часа, а еще лучше – оставить его на всю ночь.

Варианты маринада

Традиционный маринад: уксус, соль, горчица, пряности, растительное масло. Стоит отметить, что применять такой маринад можно только в экстренных случаях, когда под рукой нет других продуктов, потому что уксус «высушивает» мясо.

Острый маринад: йогурт, кайенский перец, лимонный сок.

Кисло-молочный: йогурт, чеснок, корица, куркума, корица, кардамон.

Лимонный: сок лимона, оливковое масло, базилик, мята.

Русский маринад: квас, лук, мед.

Соевый маринад: в качестве основы подойдет соевый соус, к которому добавляют измельченный чеснок и специальную китайскую смесь пяти перцев.


Помимо упомянутых, существует огромное множество различных маринадов для шашлыка. Поделитесь своими рецептами, может быть у вас есть какой-то секрет?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilac
сообщение 24.4.2013, 9:25
Сообщение #3


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 4719
Регистрация: 10.3.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1



Цитата
Как приготовить шашлык

И вот пришел день пикника. Ты заранее подготовила мясо – оно нарезано средними по размеру кусочками, пропиталось соком и специями и издает восхитительный аромат. Осталось только дождаться, когда прогорит костер, - ведь жарить мясо нужно не на открытом огне, а на горячих углях. Как приготовить шашлык, чтобы все друзья пальчики облизали? Для этого достаточно знать несколько правил:

1. Надевать куски на шампур следует вдоль волокном.
Более крупные куски должны находиться ближе к середине.

2. Прежде чем нанизывать мясо, протри шампур маслом и слегка прогрей его.

3. Между кусочками мяса нацепи ломтики баклажанов, колечки лука и помидора, сладкий перец. Получится намного вкуснее.

4. Пока шашлык пожарится, шампур необходимо время от времени поворачивать, чтобы мясо приготовилось со всех сторон.

5. В течение процесса приготовления поливай мясо оставшимся маринадом, маслом или растопленным жиром.

6. Проверить готовность очень легко: надрежь любой кусочек и посмотри на вытекающий сок. Розовый цвет сока говорит о том, что шашлык еще не готов, прозрачный сок – сигнал готовности. Отсутствие сока – полная катастрофа: мясо пережарилось, стало сухим и невкусным, и его остается только выбросить!

Что еще подать к шашлыку? Ничего особенного: помидоры, томатный соус, побольше зелени. А еще можно в тех же углях запечь молодую картошку, тогда пир получится поистине королевским!

Тырила отсюда


PS Пока создавала тему, просто изошла слюнями!!! Хочу шашлыка!!! (IMG:style_emoticons/default/s1447.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 26.4.2013, 8:44
Сообщение #4


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Цитата(Lilac @ 24.4.2013, 13:25) *
[/size]

[size=3]PS Пока создавала тему, просто изошла слюнями!!! Хочу шашлыка!!! (IMG:style_emoticons/default/s1447.gif)

Чисто изверг! Я теперь тоже хочу!

А ещё есть секреты для быстрого маринада шашлычка. хотите?
Мои знакомые как-то делали с киви, причем одного фрукта на пять кило мяса было за глаза, его просто размяли в кусочки шашлыка и оставили на полчаса, мясо вышло изумительно мягким! Говорят, что если оставить на дольше, то мясо рискует просто разползтись.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilac
сообщение 26.4.2013, 11:19
Сообщение #5


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 4719
Регистрация: 10.3.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1



А вот мы этот рецептик и попробуем на майские! Числа этак третьего!

Но мять кивУ будешь ты! Как застрельщица! (IMG:style_emoticons/default/s1447.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 26.4.2013, 19:38
Сообщение #6


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Запросто (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Мять - это мое призвание!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Рыська
сообщение 26.4.2013, 20:25
Сообщение #7


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 6299
Регистрация: 10.3.2009
Из: Гатчина Ленинградская область
Пользователь №: 4



Я хорошо помню шашлычек, тогда в прошлом году, когда я побывала у вас Лил на даче! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Вкуснятина! До сих пор помню! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilac
сообщение 28.3.2014, 23:41
Сообщение #8


Администратор
***

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 4719
Регистрация: 10.3.2009
Из: Москва
Пользователь №: 1



За окном у нас метель, а утром всё было сухо, чисто и солнечно!
Но всё равно скоро будет май и традиционные майские шашлыки!

Вспоминаем...
Цитата
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА
(3 способа)

1. Рецепт весьма прост: на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!!!!!!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 29.3.2014, 12:16
Сообщение #9


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Сердца у вас нет, я два года шашлык не ела (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 13.12.2018, 13:56
Skin By: atsaunier Winxperts.net