Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Любовь Без Границ _ Делимся рецептами _ Холодные супы

Автор: Лёлька 2.6.2011, 8:32

Наступает лето. В жаркую погоду особенно хочется чего-то легкого, холодного. освежающего.
Помнится, где-то Пенка писала про холодные супы, только вот не найду никак.
Давайте соберем в этой теме то, что готовим летом сами.
Пенка, тебе слово wink.gif Начни, пожалуйста!

Автор: bors 2.6.2011, 10:59

Хоть я и не Пенка, но тем не менее отвечу, так как частенько готовлю холодные супы.
Белый гаспачо.

Ингредиенты:

1 литр айрана или йогурта.( в крайнем случае кефира).
3 огурца
2 -3 помидора
1 зелёный перец
Сельдерей, зелёный лук, можно укроп или кинзу.

Приготовление:

С помидоров и огурцов знять кожицу. Все овощи порезать. Положить в блендер, добаить столовую ложки оливкового масла, столовую ложку белого сухого вина, соль-перец по вкусу. Перемолоть все в блендере, охладить.
Подавать с сухариками, сверху можно присыпать порезанным укропом/кинзой.

Автор: Лёлька 2.6.2011, 11:03

bors, не представляешь, как ты меня порадовал! smile.gif "Хоть ты и не Пенка biggrin.gif"

Автор: bors 2.6.2011, 11:26

Цитата(Лёлька @ 2.6.2011, 11:03) *
bors, не представляешь, как ты меня порадовал! smile.gif "Хоть ты и не Пенка biggrin.gif"



Ну и славненько - обращайтесь, если чо )))

Автор: Лёлька 2.6.2011, 11:28

Ты сам не скромничай, чего только один рецепт? Я по глазам вижу, что "их есть у тебя" smile.gif

Автор: bors 2.6.2011, 11:44

Я же еще и работаю )))
Ща, кое-что закончу и выдам "на-гора" парочку ))

Автор: Лёлька 2.6.2011, 11:48

Цитата(bors @ 2.6.2011, 15:44) *
Я же еще и работаю )))

Ну, придумал тоже smile.gif

Цитата(bors @ 2.6.2011, 15:44) *
Ща, кое-что закончу и выдам "на-гора" парочку ))

Ждем, маэстро! rolleyes.gif

Автор: bors 2.6.2011, 11:52

На вот тебе классический гаспачо - тоже классно летом идёт

Ингредиенты

500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса(лимон будет лучше)
соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления

1 Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
2 Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.
3 Болгарский перец нарезать.
4 Лук и чеснок нарезать.
5 В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
6 Добавить сок лимона.
7 Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
8 Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.


Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
Я еще подаю на отдельной тарелке нарезанный лук.
Кушай , Лелька ! :-)


Автор: Лёлька 2.6.2011, 12:03

Пасиб, bors wub.gif

Автор: Рыська 2.6.2011, 16:26

Борс, привет! давненько не видели тебя! Рады видеть! smile.gif

Автор: bors 2.6.2011, 17:04

Цитата(Рыська @ 2.6.2011, 16:26) *
Борс, привет! давненько не видели тебя! Рады видеть! smile.gif


Привет-привет :-)
Взаимно ))

Автор: Мудрость 2.6.2011, 18:05

Таратор – рецепт холодного супа, одного и самых популярных блюд болгарской кухни.

Обычно подается перед вторыми блюдами. Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (оливковое) масло, вода, соль.

кислое молоко 1 литр
укроп 1/2 пучка
свежие огурцы - 3-4 шт.
грецкие орехи 50 г
растительное масло 1,5 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
соль по вкусу

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить к ним толченый чеснок и соль. Грецкие орехи измельчить как можно мельче и соединить с огурцами. Залить молоком, влить растительное масло, хорошо перемешать. Суп заправить нарезанной зеленью укропа (Смесь можно разбавить холодной водой). Может подаваться со льдом.


Автор: Лёлька 3.6.2011, 5:05

Мудрость, спасибо! rolleyes.gif
Сколько всего, а я на окрошке зациклилась!
А где же, все-таки, начальник транспортного цеха Пенка? biggrin.gif

Автор: Рыська 3.6.2011, 9:32

Да, надо попробовать! Супы от Borsa и Мудрости! smile.gif
выглядит вкусно! Спасибо вам!

Автор: Freya 3.6.2011, 12:49

а я вот не признаю холодные супы... это как бЭ и не еда вовсе....

Автор: Лёлька 3.6.2011, 17:00

Виолка, надо пробовать и наслаждаться smile.gif
Окрошку же ты любишь?

Автор: Рыська 3.6.2011, 17:25

Надо и мне попробовать! Ведь лето у нас началось! smile.gif

Автор: Лёлька 3.6.2011, 18:46

Гаспачо мне обязательно понравится, уверена smile.gif
Жаль, что блендер я пока что не купила, а то уже бы попробовала smile.gif

Автор: Lilac 4.6.2011, 11:39

Цитата(Лёлька @ 3.6.2011, 6:09) *
bors, а гаспачо разве не суп-пюре получается? Или я опять туплю?


Я тут немного поумничаю, если не возражаете. wink.gif biggrin.gif

Цитата
Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, могут добавляться также хлеб, огурцы, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода, соль и пряности. Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо т. н. «средиземноморской диеты».

Существует также «ламаншское гаспачо», не имеющее никакого отношения к андалусскому. Это очень густой суп из дичи.
(у меня тут же слюнки потекли!!!!)
Цитата
Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, гаспачо же происходит из Испании и Португалии (португальское написание gaspacho).


Но самое главное, как мне кажется, что это ХОЛОДНЫЙ супчик и в жару самое то! Испанцам можно верить! wink.gif

Автор: Lilac 4.6.2011, 11:44

Цитата
Во многих кухнях мира существуют холодные первые блюда. Русские: тюря, окрошка, ботвинья, холодник или свекольник; испанский суп гаспачо (gazpacho) и сальморехо; армянские холодные супы, узбекский суп чалопа, болгарский таратор, грузинский мужужи, украинский горобиевский борщ – это первое, что приходит в голову. Назначение холодного супа – освежать, насыщать и взбадривать в жару благодаря большому содержанию витаминов и кислому вкусу.

Холодные супы делятся на два вида: те, что готовятся изначально холодными, и те, что подвергаются варке, а затем остужаются. В обоих случаях суп состоит из заправки (овощной, мясной, рыбной или смешанной) и жидкой основы: воды, кваса, молока, кефира, сока, киселя, йогурта. Как правило, сухие специи в таких супах применяются ограниченно, в основном это ароматные коренья и травы.

http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/20100615-summer-soups/


Честно говоря не люблю окрошку, сочетание кваса и колбасы, как у нас обычно делают.
А вот гаспачо люблю, потому как обожаю помидоры! biggrin.gif

Автор: Lilac 4.6.2011, 11:52

Цитата(Мудрость @ 2.6.2011, 19:05) *
Таратор – рецепт холодного супа, одного и самых популярных блюд болгарской кухни.


Давно приглядывалась к этому рецепту, а сейчас решилась! В воскресенье порадую своих. Спасибо за волшебный пинок рецепт! biggrin.gif

Автор: Лёлька 8.6.2011, 17:58

Квас в окрошке спокойно можно заменить кефиром и минеральной водой, я в последние годы так и делаю, от кваса желудок отказывается smile.gif

Автор: Пенка 8.6.2011, 18:48

Цитата(Freya @ 3.6.2011, 12:49) *
а я вот не признаю холодные супы... это как бЭ и не еда вовсе....

А вот и неправда - очень даже еда. smile.gif
Я хоть и не люблю на кухне возиться,но летом могу иной раз сподобиться на то,что попроще - например,таратор или свекольник.Это такие блюда,которые даже я,невзирая на криворукость,не в состоянии испортить. smile.gif

Цитата(Лёлька @ 2.6.2011, 11:03) *
bors, не представляешь, как ты меня порадовал! smile.gif "Хоть ты и не Пенка biggrin.gif"

Скажу тебе по секрету (только,тсс,никому ни слова wink.gif ) - у него ещё много чего интересного и вкусного можно узнать. smile.gif
Например,о способах приготовления кофе - много-много и всяких-разных... rolleyes.gif

Цитата(Лёлька @ 3.6.2011, 5:05) *
А где же, все-таки, начальник транспортного цеха Пенка? biggrin.gif

Транспортный цех без менЮ совсем зачах.Пришлось взять быка цех за рога и в стойло,подкормить. laugh.gif

Автор: Лёлька 8.6.2011, 19:00

Цитата(Пенка @ 8.6.2011, 22:48) *
Транспортный цех без менЮ совсем зачах.Пришлось взять быка цех за рога и в стойло,подкормить. laugh.gif

Расскажи про свекольник, а? wink.gif Жду-жду. И ещё один холодный суп, ты где-то в темах писала, не найду никак.

Автор: Пенка 8.6.2011, 19:23

Цитата(Лёлька @ 8.6.2011, 19:00) *
Расскажи про свекольник, а? wink.gif

А чего рассказывать?Отвариваю в подсоленной воде мелко нарезанную картошку,натираю на тёрке свёклу и морковь,нарезаю свежие огурцы,зелёный лук,разминаю вилкой сваренные вкрутую яйца и поджариваю слегонца лук и чеснок (для заправки).Закидываю в кастрюлю с почти готовой картошкой свёклу и морковь.Жду,когда картошка будет готова,гашу огонь и закидываю туда огурцы,зелёный лук,яйца и заправку.Добавляю специи и перемешиваю.Всё. smile.gif
Готовлю свекольник обычно вечером,чтобы на следующий день он был холодным.Со сметаной оч вкусно,проходит на "ура" и исчезает,как правило,за два-три дня. smile.gif
Может,я не по классическому рецепту готовлю - меня этому никто не учил.Скорее,это импровизация,которую я по личной прихоти именую свекольником. smile.gif
А таратор я готовлю на кефире.Туда тоже идут свежие огурцы,зелёный лук,чеснок и много зелени,также оливковое масло и специи.

Автор: Лёлька 9.6.2011, 17:02

Так, давайте сразу уточнять - свекла уже вареная с морковкой или сырая?
Масло оливковое - это принципиально?

Автор: Лёлька 9.6.2011, 17:52

А я вот на такую подачу холодного супа наткнулась smile.gif
Симпатичненько.



http://www.mysoup.ru/detail/18839/

Автор: Lilac 10.6.2011, 0:29

Красиво! И идея классная!

Автор: Лёлька 10.6.2011, 5:09

Жаль, что она главного не рассказала - как эту самую чашу забацать biggrin.gif

Автор: Лёлька 29.7.2011, 7:00

Итак, делюсь впечатлениями smile.gif
Гаспачо как-то не вдохновил ни меня, ни сына.
Свекольник - мне очень понравилось, сын вежливо съел, но.. в общем, только себе впредь буду готовить)
Таратор пока не освоен - как-то попрохладнело неожиданно, мяска хочется.

А недавно наткнулась на интересный рецепт холодного кабачкового супа.



Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

Кабачок 1 шт. средний
Огурец 1 шт. крупный
Растительное масло для обжаривания кабачка
Чеснок 1 зубчик
Ряженка или кефир 1 ст.
Розмарин сушеный щепотка
Соль
Перец черный свежемолотый
Укроп пару веточек
Базилик 4 листочка

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной около 7-10 мм и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Горячие кабачки переложить в блендер и посыпать измельченным чесноком. Остудить.
Огурец очистить от кожицы, нарезать кусочками и выложить в блендер к кабачку.
Кабачки и огурец измельчить в блендере до однородной консистенции.
Добавить специи по вкусу, мелко рубленый укроп, ряженку или кефир и 50 мл. ледяной воды. Все еще раз взбить в блендере.
Разлить по тарелкам, украсить листиками базилика и веточками укропа.
http://zefira.net/ocherednoj-recept-xolodnogo-supa-s-kabachkami/#more-3053


Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)