Версия для печати темы

Автор: Короткошёрстка 15.3.2009, 18:05

Стыдно признаться, но я так и не научилась иметь близкие отношения с цветной капустой. Посему прошу совета: задумана цветная капуста как элемент салата из твёрдых овощей. Вопрос в том, надо ли капусту сварить? Если да, то как долго и надо ли разбирать на соцветия? Если варить не надо, то как подготовить - вымочить в хлорке?

Автор: Riska 15.3.2009, 20:46

Цитата(Короткошёрстка @ 15.3.2009, 18:05)

Автор: Короткошёрстка 15.3.2009, 23:31

Рыська, спасибо большое! Так и сделаю.

Автор: Riska 15.3.2009, 23:53

Напиши, как получилось?

Автор: Лелька 16.3.2009, 6:16

Люблю цветную капусту, запеченую с сыром.
Подготовительная фаза та же, расчленить(правильней сказать, разобрать, но так кровожаднее) на соцветья, промыть, отварить в подсоленной воде, потом на дуршлаг. Противень смазываю маслицем, лучше сливочным, укладываю капустку, посыпаю сыром - чем острее сыр, тем вкуснее получится. Сыр растаял - и блюдо готово. Только не забудьте к нему мясо подать

Или как Рыська. С той разницей, что смешиваю сухари с тёртым сыром и обжариваю во фритюре.

Кстати, из неё столько всего готовят! Вот сами читайте http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/zvkapust.shtml

Автор: Riska 16.3.2009, 23:05

Цитата(Лелька @ 16.3.2009, 6:16)

Люблю цветную капусту, запеченую с сыром.
Подготовительная фаза та же, расчленить(правильней сказать, разобрать, но так кровожаднее) на соцветья, промыть, отварить в подсоленной воде, потом на дуршлаг. Противень смазываю маслицем, лучше сливочным, укладываю капустку, посыпаю сыром - чем острее сыр, тем вкуснее получится. Сыр растаял - и блюдо готово. Только не забудьте к нему мясо подать

Или как Рыська. С той разницей, что смешиваю сухари с тёртым сыром и обжариваю во фритюре.

Кстати, из неё столько всего готовят! Вот сами читайте http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/zvkapust.shtml

Автор: Лёлька 7.5.2009, 14:03

Короткошерстка, смотри, какой рецептик нашла, сразу про тебя вспомнила. Сама не пробовала, но, думаю, неплохо должно выйти http://forum.say7.info/topic9789.html

Автор: Короткошёрстка 7.5.2009, 21:11

ой, Лёлька, спасибо! Попробую!

Автор: Лёлька 7.5.2009, 21:15

Потом обязательно отпишись, чавой там получится

Автор: Короткошёрстка 3.6.2009, 16:21

Рыська, Лёлька, простите, что долго молчала в этой теме. Формулировала ощущения. Итак:
- пожалуй, сама по себе цветная капуста не мой овощ. Чего-то мне в ней вечно не хватает. Значит, в салаты слегка отваренную и разбирать мелко-мелко, а если задумывать гарнир, то с какими-то соусами, что ли. В общем, придётся издеваться по полной. А вот старшая дочка охотно лопает просто отваренную капусту сразу большими соцветиями.
- мариновать пробовала, но как чувствовала: сделала одну партию с обычным уксусом, по рецепту, а вторую - с винным. В итоге с обычным получилось резковато, так до конца и не доели, а вот с винным получилось действительно вкусно. Как закуску под некоторые напитки очень даже есть смысл.

Автор: Опиум 4.6.2009, 20:18

Цветная капуста очень вкусная, обжаренная в кляре и подаётся с ленивыми отбивными.
Капуста разбирается на соцвтеия, варится в крутом кипятке минуту, откидываем на сито на 5-7 минут. Обмакиваем в кляре и жарим во фритюре или просто на сковороде обжарить в кляре.
ленивые отбивные делаются довольно легко. Мясо любое, даже можно мясо птицы. Режется мелко, примерно полсантиметра на полсантиметра и кладеём в миску. Отдельно смешивем 250 грамм майонеза, горсть муки, одно яйцо, соль, приправы - по вкусу. Всё это перемешивается и добавляется к мясу, перемешиваем и жарим,как оладушки, на сковорде по 5 минут с обоих сторон. Даже хоолодные можно есть.
ВСУНЯТИНКА!!!

Автор: Короткошёрстка 5.6.2009, 16:17

Опиум, а как ты делаешь кляр для капусты?

Автор: Опиум 7.6.2009, 16:25

Кляр-самый обыкновенный, обычный.
Только не очень жидкий, чтоб на капусте деожался, а не стекал.
Единственное, что я делаю его на простокваше, как на блины.

Автор: Лёлька 18.3.2011, 19:04

А я влюбилась в цветную капусту.
Даже отважилась в этом году посадить - рассада уже взошла

Вот еще http://community.livejournal.com/foodclub_ru/509170.html?utm_source=LIve+Journal+%28Foodclub_ru%29&utm_medium=facebook

Цветная капуста, фаршированная сыром.




Выглядит аппетитно.

Автор: Рыська 18.3.2011, 20:53

ВЫглядит красиво и аппетитно!

Автор: Лёлька 19.3.2011, 6:35

Вообще, сочетание сыр и цветная капуста - идеальное, на мой взгляд.
Я люблю даже просто отваривать капусту, и макать в сметанный соус.
А для соуса полно вариаций - с чесночком, с перцем, с огурчиком свежим, с укропом...

Автор: Лада 19.3.2011, 8:32

А самое главное(для меня) еще и низкокалорийно

Автор: Лёлька 6.5.2011, 17:02

Интересный рецепт обнаружила, вдруг пригодится (мне, в частности )

http://blogs.mk.ru/users/3344739/post162106813/

Цветная капуста по-корейски



Ингредиенты:



½ среднего кочана капусты
1 крупная морковь (по желанию)
3-5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки приправы для моркови по-корейски (кориандр, паприка, острый красный перец)

Маринад:

1 литр воды
1 стакан сахара
0,8 стакана уксуса 9%
0,25 стакана растительного масла
2 столовые ложки с горкой соли

Капусту разобрать на маленькие соцветия. Добавить натертую соломкой морковь, разрезанный пополам чеснок, приправы и перемешать.
Маринад прокипятить пару минут и сразу залить им овощи.
Перед подачей настоять сутки при комнатной температуре.

Автор: Рыська 6.5.2011, 17:56

Вкусно смотрится!

Автор: Короткошёрстка 11.5.2011, 13:37

Непонятно, зачем такой крепкий маринад.

Автор: Лёлька 11.5.2011, 14:36

Цитата(Короткошёрстка @ 11.5.2011, 17:37)

Автор: Короткошёрстка 17.5.2011, 13:10

нунинаю. Делала как-то по скинутому тобой же рецепту с "Say-for", что ли. Было невозможно есть: проще уж сразу уксусу глотнуть. При том, что я кисло-маринованное более чем уважаю.

Автор: Lilac 17.5.2011, 20:40

А я люблю цветную капустку "а-ля-натурель", к маринованным премудростям отношусь по разному, корейские изыски не люблю, а вот огурчики-помидорчики маринованные оооочень даже.
Но цветную капусту обожаю, надо будет попробовать рецептик, спасибо, девочки.

Автор: Лёлька 26.5.2011, 6:16

Вот ещё удивительный рецептик отыскался.

Цветная капуста в кляре под яично-ананасовым соусом готовится очень просто, зато блюдо получается вкусным, сытным, обладает ярким вкусом.



http://www.liveinternet.ru/users/karpulya/post168023612/

Автор: Lilac 27.5.2011, 7:56

Лёль, а из мороженной капустки? у меня как-то всё однообразно, потушить.
А может ещё что-то можно?

Автор: Лёлька 27.5.2011, 8:56

А почему бы из мороженой такое не сотворить? У меня она отлично, даже из морозилки, форму держит.

Автор: Lilac 27.5.2011, 20:47

Я попробую, но... руки - то крююююююююююююкиии!!!!!

Автор: Лёлька 28.5.2011, 5:26

В кляре цветная капуста - это вообще самое то, причем, в любом, рецепт которого тебе известен
Вопрос только в соусе, в который её макать, вот тут простор для фантазии!

Автор: Лёлька 19.6.2011, 5:05

Интересный рецепт зимних заготовок из цветной капусты.
http://www.liveinternet.ru/users/4098210/post171569885/

Автор: Рыська 19.6.2011, 9:45

Смотрится красиво!

Автор: Lilac 19.6.2011, 16:01

Цитата(Лёлька @ 19.6.2011, 6:05)

Вроде бы простенько, может быть даже я справлюсь! И мне кажется, что права автор, что увеличила количество помидор и перца.
Спасибо, Лёль! Как всегда интересно и вкусно!

Автор: Лёлька 19.6.2011, 17:07

Просто у меня взошло около десятка корней цветной капусты
Готовлюсь

Автор: Рыська 19.6.2011, 22:01

Цитата(Лёлька @ 19.6.2011, 18:07)

Просто у меня взошло около десятка корней цветной капусты
Готовлюсь

Автор: Lilac 19.6.2011, 22:48

Цитата(Лёлька @ 19.6.2011, 18:07)

Просто у меня взошло около десятка корней цветной капусты
Готовлюсь

Автор: Лёлька 20.6.2011, 7:07

Да пусть вырастет для начала
Мы тут сельдерей посеяли, думаю - хоть попробовать, что за штука. Взошла мелисса!

Автор: Lilac 21.6.2011, 21:37

Цитата(Лёлька @ 20.6.2011, 8:07)

Да пусть вырастет для начала
Мы тут сельдерей посеяли, думаю - хоть попробовать, что за штука. Взошла мелисса!

Автор: Лёлька 22.6.2011, 6:24

И тут корнями обделили!

Автор: Лёлька 24.6.2011, 6:17

Тут салатик нашёлся

Салат с куриным мясом и цветной капустой



курица-0,5 шт.
цветная капуста-один большой кочан
огурец свежий-1 шт.
помидор-2 шт.
болгарский перец-1 шт.
сметанный соус-200 гр.
зеленый лук,
укроп-1 пучок
соль по вкусу

Я беру курицу. Но в в этом салате нам целая не понадобится, хватит и половинки. Отвариваю ее до готовности. Отделяю мясо от кости и нарезаю кусочками. Мне больше нравится когда все большими, так смотрится намного красивее.
Цветную капусту тоже нужно сварить в подсоленной воде. Это займет у меня минут пятнадцать, но смотрите что бы не переварили, иначе она будет мягкая и потеряет вид и вкус. Разбираю ее на кошечки.
Огурец, помидор и красный перец режу на ломтики.
Беру красивую вазу и смешиваю все ингредиенты, солю и перчу по вкусу сверху поливаю сметанным соусом и посыпаю зеленым луком и укропом, а также для красоты можно положить и зеленый горошек.
Такой салат можно приготовить из любого другого мяса, но не жирного. Например из кролика, телятины, индейки или различной дичи.

слова и фото автора

Автор: Лёлька 18.7.2013, 16:26

Котлеты из цветной капусты с грибами и сыром



Вкусные овощные котлетки великолепно сочетаются с салатом из огурцов и помидоров. Прекрасное сочетание грибов, сыра и цветной капуcты, впервые я ела эти продукты вместе, мне очень понравилось.

Когда покупаешь цветную капусту, каждый раз думаешь, что же приготовить из нее? Просто отварная цветная капуста на гарнир или пожаренная с яйцами, вот как то на этом моя фантазия и заканчивалась.






Цветная капуста - 1 кг
Грибы (шампиньоны) - 500 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 1,5 стол. лож.
Сыр твёрдый - 30-50 г
Зелень
Специи (приправа для овощей)


Цветную капусту промыть под струёй воды, разобрать на соцветия. Воду довести до кипения, опустить соцветия, сварить до полуготовности в течение 5-6 минут. Кипяток слить, капусту остудить. Нарезать капусту ножом (либо в комбайне), чтобы получились небольшие кусочки. Грибы промыть, нарезать кусочками, обжарить на сковороде. Добавить к капусте. Теперь добавляем всё остальное: нарезанную зелень, яйца, специи с солью, натёртый на тёрке сыр, муку. Перемешали.

Разогреваем масло на среднем огне в сковороде. Руки обмакиваем в воде, формируем котлетки и жарим с двух сторон.
Подавать с любимым кетчупом. Но идеально - соус из кефира (простокваши) и чеснока.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post283960119/

Автор: Lilac 25.7.2013, 9:24

Уверена, что получилось вкусно! Очень люблю цветную капусту, надо будет попробовать.
Лелька, Спасибо за рецепт!

Автор: Лёлька 25.7.2013, 12:35

Мы только планируем пробовать, я в том числе
Обычно просто отвариваю ее и ем с соусом из сметаны, зелени, сыра и чеснока.

Автор: Lilac 18.8.2013, 0:17

Цитата(Лёлька @ 25.7.2013, 12:35)

Мы только планируем пробовать, я в том числе
Обычно просто отвариваю ее и ем с соусом из сметаны, зелени, сыра и чеснока.

Автор: Лёлька 18.8.2013, 13:42

Руки целы, просто не дошли до рецепта

Автор: Lilac 18.8.2013, 16:11

А куда дошли руки? У меня жуткий дисинхроноз, так штА я вообще ни до чего не могу дойти, а завтра надо доковылять до работы....