IPB
 

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> СПЕЦИИ
Эллинорр
сообщение 21.3.2009, 2:43
Сообщение #1


Активный участник
***

Группа: Супермодераторы
Сообщений: 805
Регистрация: 10.3.2009
Из: Israel Tel-Aviv
Пользователь №: 11



Друзья,представляю вашему вниманию перечень Специй применяемых в кулинарии... Надеюсь вам будет интересно...

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step2.jpg)
НАЗВАНИЕ СПЕЦИИ Асафетида (Asafoetida)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ Иран, Афганистан, Индия, Северный Пакистан
КАК ПРОДАЕТСЯ Встречается в виде кусочков, но чаще продается молотой
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ Очень умеренно в вегетарианских региональных блюдах Южной и Западной Индии, в соленьях, с чечевицей, в супах и соусах, в блюдах со свежей или соленой рыбой.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step28.jpg)
Ваниль
(Vanilla)
Южная Америка, Мадагаскар, Сейшельские острова, Таити
Стручки, экстракт или эссенция (избегайте синтетические ванильные ароматизаторы)
В мороженом, молочных пудингах и кремах, в тортах, в сладких фруктах на десерт и в ирисках. Промойте и обсушите стручок перед тем, как использовать в пудингах,затем храните его в плотнозакрывающейся банке с сахаром, чтобы получился ванильный сахар.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step23.jpg)
Бадьян
(Star Anise)
Китай, Вьетнам Целые или поломанные стручки в форме звезды;
в молотом виде
С китайской уткой, в блюдах с говядиной или свининой, в рыбных супах, гуляшах и маринадах. Используйте целиком или кусочками, так как в оболочке больше аромата, чем в семечках. Употребляйте в сиропах, в которых готовится груша или ревень для придания легкого лакричного вкуса.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step14.jpg)
Гарам Масала
(Garam Masala)
Смесь специй из Северной Индии.
Эта пряная смесь добавляется во многие индийские блюда. Ее можно купить, а можно сделать дома, обжарив все эти пряности в сухой сковороде в течение 1 мин, чтобы они стали более ароматными. Затем растереть в ступке пестиком или размолоть в кофемолке. Переложить в чистую банку для специй. Использовать в течение 1 месяца.
Добавлять в карри на последние 10 мин готовки.
В маленьких количествах добавляются на разных этапах в карри, или посыпают как приправой

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step8.jpg)
Гвоздика
(Cloves)
Индонезия, Малайзия, Мадагаскар, Занзибар, Шри ЛанкаЛибо целые сушеные почки, либо в молотом виде
Перед тем как запекать ветчину, воткните в нее несколько гвоздик, или в луковицу для соуса, в пряных блюдах с рисом, в небольших количествах в печенных яблоках, в яблочных тортах и пряном сидре,для маринадов..

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step17.jpg)
Горчица
(Mustard)
Белые/желтые семена из Европы, Америки. Коричневые семена из Индии, Китая
Белые / желтые семена или порошок - продаются в составе английской (и в обычной и с зернышками) и в менее острой американской горчицы. Коричневые семена продаются просто так и вместе с вином являются составляющим дижонской горчицы.
Обжарьте коричневые семена в масле, пока они не начнут потрескивать в начале приготовления карри, белую горчицу используют в маринадах и солениях. Используйте горчичную пасту в сырных соусах и блюдах со сливками и курицей, особенно хорошо сочетается с эстрагоном и подходит для салатных заправок.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step15.jpg)
Имбирь
(Ginger)
По всем тропикам
Свежий, сушеный, молотый, консервированный кусочками в сиропе и кристаллизированный
Свежий имбирь используют в азиатских блюдах, молотый - в сладкой выпечке, вместе с сиропом - в пудингах и замороженных десертах.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step4.jpg)
Кардамон
(Cardamom)
Южная Индия (Керала), Шри ЛАнка, Центральная Америка, Танзания, Вьетнам
Бледно-зеленые / отбеленные стручки или семена (избегайте молотого кардамона; а также в виде более крупных, грубых коричневых стручков, которые особенно хороши для несладких блюд)
В карри и пилафе, в датских булочках и шведском пироге с кардамоном, для придания экзотического аромата молочным пудингам и сиропу для фруктовых салатов, в арабском кофе, в пуншах и пряном вине.


Продолжение следует...




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эллинорр
сообщение 21.3.2009, 2:45
Сообщение #2


Активный участник
***

Группа: Супермодераторы
Сообщений: 805
Регистрация: 10.3.2009
Из: Israel Tel-Aviv
Пользователь №: 11



Продолжение...

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step6.jpg)
Семена сельдерея
(Celery seed)
Европа, Северная Африка, Северная Америка, Индия
Крошечные семена или молотый, обычно входит в состав сельдерейной соли
Семена используйте в капустных салатах (coleslaw), в зимних салатах, в гуляшах, в рыбных и яичных блюдах. Сельдерейная соль необходима для приготовления коктейля Кровавая Мери и перепелиных яиц, добавляет приятный вкус мясным подливкам, супам и соусам, отлично подходит к ямсу (сладкому картофелю) и тыкве

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step7.jpg)
Корица
(Cinnamon)
Шри Ланка и Сейшельские Острова
Либо в виде целых палочек, либо молотой. Вместо корицы может использоваться кассия (Cassia или китайская корица).
В шоколадных тортах или в горячем шоколаде, в тортах с грушами и яблоками, в глинтвейне, смешанной с сахаром на блинах, оладьях или коричных тостах. В греческой и Средне-восточной кухне - в блюдах с бараниной.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step9.jpg)
Кориандр
(Coriander)
Индия, Средний Восток, Америка
Семена, которые хорошо хранятся и которые легко смолоть (молотый кориандр быстро теряет свой аромат).
В карри (сначала слегка поджаренный и перемолотый), в греческой рыбе, в овощных и мясных блюдах, для баранины и сосисок (в Северной Африке, Испании, Португалии и Среднем Востоке). Хорош в яблочных блюдах и в рыбных маринадах.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step10.jpg)
Кумин (Зира)
(Cumin)
Северная Африка, Средиземноморские острова, Средний Восток, Индия, Индонезия, Китай, Америка
Целые семечки или в молотом виде
В пловах, в карри (сначала обжаренным), в бобовых блюдах, в кускусе, в турецких и арабских блюдах с бараниной, особенно с в фаршем и на гриле, с баклажанами, с рисовыми блюдами, с маринованной капустой, в несладком ласси (индийский напиток с йогуртом).

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step27.jpg)
Куркума
(Turmeric)
Индия, Индонезия, Китай, Коррибские острова, Средний Восток
Чаще всего используется как ярко-желтый порошок, но иногда можно купить и как корень, свежий или сушеный
В рыбных карри и рыбных блюдах (небольшая щепотка куркумы, добавленная в муку, в которой обваливают рыбу, придает золотистый цвет и мягкий имбирный аромат), для придания цвета и аромата рисовым блюдам, в чатни, в индийском и южно-восточном азиатском рисе.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step21.jpg)
Мак
(Poppy Seeds)
Средний Восток, Средиземноморские острова, разные части Европы, Индия, Китай, Канада
Семена серовато-стального цвета, а также желтые и коричневые
В европейских хлебах, тортах и печеньи, в некоторых сладостях (например, в турецкой халве), индийских карри, для сгущения соусов. Очень вкусно подсушить семечки и посыпать ими йогурт, обжаривать в сливочном масле и подавать с лапшой.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step16.jpg)
Можжевельник
(Juniper)
Европа (особенно Южная и Восточная Европа), США
Пухленькие, фиолетово-черные семена, легко дробятся
В капустных блюдах (особенно с чесноком), с дичью и в маринадах, в паштетах, в любых несладких блюдах с алкоголем, особенно с джином, где это главный аромат.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step18.jpg)
Мускатный орех / Мацис
(Nutmeg / Mace)
Индонезия, Малайзия, Гренада
Две специи от одного фрукта; мускатный орех - крупное, овальное семечко, продается целиком или в молотом виде, мацис - кружевная оболочка, которая окружает орех; продается в виде сушеных пиков или в молотом виде.
Взаимозаменяемы, хороши в средне-восточных блюдах и с бараниной. Мускатный орех слаще, используется в тортах, печеньи, молочных пудингах. Используйте мацис в несладких суфле и белых соусах, для приправки овощей, например, шпината или цветной капусты.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эллинорр
сообщение 21.3.2009, 2:48
Сообщение #3


Активный участник
***

Группа: Супермодераторы
Сообщений: 805
Регистрация: 10.3.2009
Из: Israel Tel-Aviv
Пользователь №: 11



Продолжение..

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step5.jpg)
Кайенский перец
(Cayenne pepper)
Целые сушеные перцы - Южные США, Азия, Мексика, Африка;
молотая чили-смесь - Индия, Китай, Индонезия, Тайланд
Очень острый молотый красный перец
Как приправа за столом или для приготовления острых блюд с чили, морепродуктами, яйцами, мясом, птицей и овощными блюдами. Хорош в сырных палочках и несладком печенье.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step13.jpg)
Пажитник (Шамбала)
(Fenugreek)
Индия, Пакистан, Средиземноморье, Аргентина
Желтые семена (избегайте молотого)
В индийских маринадах и некоторых карри - поджарьте их предварительно и раздробите (не давайте специи стать красной, иначе она будет горчить).

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step19.jpg)
Паприка
(Paprika)
Восточная Европа, Испания
Красный порошок, острый или мягкий и сладкий, а также испанская копченая паприка (пимьенто).
В гуляшах, паприкашах и многих восточно-европейских блюдах. Испанская паприка используется в приготовлении колбасы чоризо, а копченая паприка, острая или сладкая, используется в блюдах со свининой, например, Manteca colorado

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step20.jpg)
Перец горошком
(Peppercorns)
Индия, Индонезия, Малайзия, Бразилия
Черный - целыми семенами, дроблеными или молотым;
белый - целыми семенами и молотым;
зеленый - сушеными семенами, консервированным и даже свежим.
Черный перец - в несладких блюдах, иногда в десертах. Белый перец более острый и менее ароматный используется в белых соусах, так как его не видно. Зеленый перец можно раздробить и добавить в сливочное масло для мяса, запеченного на гриле.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step24.jpg)
Сумах
(Sumac)
Сицилия, Южная Италия, Средний Восток
Молотый в порошок) который хорошо хранится, или реже, в виде ягод или семян
Он придает блюдам кисловатый вкус и используется вместо лимона в арабских блюдах - втирайте его в кебаб из баранины перед тем, как запекать на гриле и добавляйте в йогурт перед тем, как подавать на стол; в маринадах для рыбы и в соусах для мяса, птицы и овощей, в салатных заправках.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step25.jpg)
Сычуаньский перец
(Szechuan pepper)
Китай
Раскрытые красно-коричневые ягоды, в которых не должно быть семян
В китайских мясных блюдах и блюдах с птицей, особенно с уткой и свининой. Поджарьте слегка в сухой сковороде на медленном огне перед использованием - снимите до того как пойдет дым

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эллинорр
сообщение 21.3.2009, 2:49
Сообщение #4


Активный участник
***

Группа: Супермодераторы
Сообщений: 805
Регистрация: 10.3.2009
Из: Israel Tel-Aviv
Пользователь №: 11



Окончание...


(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step26.jpg)
Тамаринд
(Tamarind)
Индия, Южная Азия, Средний Восток
Стручки содержат липкие семена; липкий волокнистый брикет черно-коричневого цвета; или темная концентрированная паста
Карри и супы (особенно с чечевицей), в индийских чатни, в остро-сладких супах, в восточных рыбных блюдах и с рисом, в индийских напитках. Замочите кусочки, отломанные от брикета в теплой воде и используйте жидкость; или разведите пасту

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step3.jpg)
Тмин
(Caraway)
Голландия, Германия, Польша, США, Канада, Морокко
Семя, иногда в молотом виде
В ржаном хлебе, в немецкой квашеной капусте (sauerkraut), в капустных супах и в тушеной красной капусте, со свеклой, в гуляшах, в немецких и австрийских блюдах с запеченной свинине и с сосисками.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step11.jpg)
Укроп
(Dill)
Россия, Польша, Великобритания, Турция
Семена, легко размалываются
В маринованных овощах, особенно огурчиках, с морепродуктами и с маринованной и копченой рыбой, в картофельный салатах, в салатах с огурцом и йогуртом.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step12.jpg)
Фенхель
(Fennel Seed)
Европа (Восточная Европа - более сладкий, дикий сорт), Америка, Индия, Австралия, Япония, Средний Восток
Зеленоватые семена, которые разми открываются перед сбором урожая
В рыбных блюдах, включая консериворванную сельдь, в итальнянской свинине, сосисках и иногда в блюдах из телятины, для замачивания сушеных фиг, для хлеба и печенья, а также фенхель жуют, чтобы освежить дыхание.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step22.jpg)
Шафран
(Saffron)
Лучший шафран из Испании, в Кашмире, Иране, Турции, Греции и Марокко
Веточки или порошок - обычно его настаивают в теплой воде перед использованием
В ризотто и пилафах, в рыбных супах и гуляшах, для придания аромата и яркого желтого цвета, в индийских сладостях и корнуольских шафрановых булочках.

(IMG:http://www.kuking.net/pictures/10_63_step1.jpg)
Ямайский душистый перец
(Allspice)
Гренада, Ямайка, Центральная и Южная Америка
Круглыми горошинами или в молотом виде
В маринадах, в глинтвейне, в рассолах, в английской пряной говядине, в датском гороховом супе, в скандинавской маринованной селедке, в средне-восточных мясных и рисовых блюдах и с курицей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 21.3.2009, 15:21
Сообщение #5


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 650
Регистрация: 10.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 5



Хорошая тема.
Пара дополнений. Запах корицы отбивает чувство голода. Желающим похудеть,при чувстве голода или перед едой (чтобы не съесть много) понюхать корицу. Чувство голода пропадает примерно на час.
Пажитник. Насыпать в полотняный мешочек и носить с собой в кармане или сумке. Помогает от сглаза и негативной энергетики.
Шафран.Полотняный мешочек с шафраном положите в наволочку с подушкой. Ваш сон будет спокойнее и приятнее.
Ваниль. Легкий запах ванили привлекает мужчин,вызывает сексуальный интерес.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 2.8.2009, 12:10
Сообщение #6


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Читала где-то, что обычные бархатцы тоже являются специей.
Может, кто-нить знает, какой вкус они придают и в каких блюдах используются?


Вдруг подумалось, - а для чего, собственно, поиск? (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Вот, что надыбала, надо на заметку взять.

Бархатцы (кардобенедикт)

Бархатцы (кардобенедект) — травянистое растение Tagetes patula семейства сложноцветных, выращиваемое в Центральной и Южной Америке еще до открытия континента Колумбом. До сих пор в диком виде оно растет от Нью-Мексико и Аризоны до Аргентины и культивируется в Мексике, Чили, Бразилии, Франции, Марокко, Бельгии и Конго. Свое латинское название – «тагетес» - бархатцы получили по имени этрусского божественного вундеркинда Тага, который обладал мудростью пророка и даром прорицателя.

У листьев бархатцев легкий цитрусовый аромат и приятный горьковатый вкус. В них есть аскорбиновая кислота и эфирные масла, поэтому их используют в кондитерской и ликероводочной промышленности, для приготовления маринадов и соусов восточной кухни.

В Закавказье высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки, так называемый «имеретинский шафран», — одна из любимых пряностей, незаменимая в супах, закусках из фасоли, овощей и грецких орехов, в чахохбили из курятины. Хорошо сочетаются с бархатцами блюда грузинской кухни - филе из говядины в орехово-томатном соусе, отварной поросенок и жареный рубец с помидорами. Сдабривают ими и горячие блюда из рыбы. Маринованные огурцы с добавлением бархатцев (на пол-литровую банку — 1–2 цветка) приобретают необычно пикантный вкус. Кстати, цветки бархатцев можно добавить в любой салат из зелени.

В США больше известен другой вид этого растения – Tagetes lucida, американцы его называют Mexican marigold (мексиканские бархатцы) или winter tarragon (зимний эстрагон). У листьев этого растения более пряный, чем у эстрагона, вкус с легким акцентом корицы и лакрицы. В кулинарии их используют так же, как эстрагон, а цветок на стебельке часто можно увидеть в бутылках с травяным уксусом.

http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb...mp;txt_id=10848
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 18.1.2010, 11:40
Сообщение #7


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Немного об имбире.

Заморский гость

В наших краях имбирь не водится. Его родина – субтропики Юго-Восточной Азии. Возделывается имбирь и в Латинской Америке, Африке, Австралии, откуда поступает в Европу, в том числе и в нашу страну. С приходом моды на японскую и китайскую кухни жгучий корешок стал у нас очень популярен.

И вполне заслуженно. Он не только придает пикантный вкус выпечке, домашней колбасе, рыбным и мясным блюдам, алкогольным и безалкогольным напиткам, но и является лечебным средством от многих болезней. Свойства имбиря поистине универсальны: он обладает очищающим, антибактериальным, противогрибковым, успокаивающим, противовоспалительным свойствами.

От простуды и не только

Химический состав имбиря очень сложен – в нем более четырехсот соединений. Именно поэтому его вкус и аромат так тонки и оригинальны, а биологические свойства, без преувеличения, неисчислимы. Этот жгучий корешок хорошо разжижает кровь, поэтому с его помощью мозг лучше снабжается кислородом. По этой причине блюда с имбирем очень полезны для людей, занятых интеллектуальным трудом.

А еще имбирь – прекрасный иммуномодулятор и эффективное средство для выведения токсинов. В профилактических целях его можно употреблять как взрослым, так и детям.

Тонизирующее действие имбиря на пищеварительную систему основано на том, что он улучшает переваривание белков.

Свежий или сушеный?

Что выбрать – зависит от того эффекта, которого вы хотите добиться. Если имбирь высушить, его химический состав изменится. Способность стимулировать пищеварение уменьшится, зато повысятся противовоспалительные и обезболивающие свойства. Поэтому при артрите и воспалительных недугах уместнее употреблять сушеный молотый имбирь.

А если вы жалуетесь на проблемы с пищеварением, то вам лучше употреблять эту пряность в свежем виде. Например, чтобы стимулировать ленивый кишечник, после еды полезно принимать немного (около 3 г) свежего тертого имбиря. С помощью имбиря можно устранить диспепсию, рвоту и метеоризм (вздутие живота). При этих проблемах особенно эффективен имбирь в смеси с мускатным орехом и кардамоном. Только не употребляйте имбирь на голодный желудок – иначе может возникнуть изжога.

Имбирь используется и в компрессах, а также для приготовления лечебных ванн. Чтобы избавиться от скопившейся за день усталости, расслабиться и снять боль во всем теле, нет ничего лучше имбирной ванны. Для ее приготовления нужно вскипятить в литре воды 10 г завернутого в марлю имбирного порошка, а затем вылить его в ванну вместе с марлевым мешочком.

Полезные рецепты
.
При простуде. В качестве потогонного средства можно использовать сладкий чай из имбиря. Для этого 1 ч. ложку с верхом натертого на терке корня имбиря (он продается в овощных отделах крупных магазинов) залейте стаканом кипятка, настаивайте в тепле 20–30 минут, добавьте ложку сахара или меда, размешайте и пейте горячим. После приема такого чая нужно лечь в постель, накрыться одеялом и пропотеть. Простуду как рукой снимет!

При сухом изнурительном кашле можно приготовить лечебные имбирные ириски. В 200 г меда добавьте 1 ч. ложку натертого на терке корня имбиря, а затем варите на медленном огне до получения однородной золотистой массы. Когда масса остынет, разделите ее на маленькие кусочки и сосите, как ириски. Не бойтесь их жгучего вкуса! За 3–5 дней такого лечения от вашего кашля не останется и следа.

При расстройствах пищеварения и потере аппетита вам поможет настойка
. Для ее приготовления 150 г корня свежего имбиря залейте 800 мл водки, настаивайте в течение недели в темном месте, процедите и принимайте по 1 ч. ложке с водой или чаем 2 раза в день перед едой.
Кстати

Считается, что острый аромат пряности устраняет повышенную утомляемость, усиливает уверенность в себе, коммуникабельность и обаяние. Восточная медицина утверждает, что регулярное употребление имбиря просветляет разум.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сударыня Соня
сообщение 18.1.2010, 20:46
Сообщение #8


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 585
Регистрация: 14.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 28



По-моему,ещё известный афродизиак(если я не путаю,и это - местный джинджер).Здесь продают уже готовые конфетки,что-то вроде пастилки.Вкус странноватый,но приятный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.1.2010, 8:29
Сообщение #9


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Ну, а я к чему вообще всё это тут тырцнула?
Купила сдуру пакетик уже молотого имбиря. Спросите - зачем? Нынаю. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
То ли рука в супермаркете сорвалась, да не тот пакетик цапнула, то ли звезды так сошлись. Вчера, короче, обнаружила его в холодильнике.
Теперь, как женщина рациональная, мучительно думаю - куда мне его затолкать? В сладкое, соленое или в мясо? Последний продукт страсть как не хочется испортить. (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) Посоветуйте, а?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Netti
сообщение 19.1.2010, 8:34
Сообщение #10


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 808
Регистрация: 10.3.2009
Из: Россия, Северо-Запад
Пользователь №: 8



Лель, где-то чего-то встречала в рецептах... пороюсь, сообщу, если кто из знающих не опередит (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) . ну.. тогда и я узнаю (IMG:style_emoticons/default/wink.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Короткошёрстка
сообщение 19.1.2010, 11:42
Сообщение #11


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 696
Регистрация: 11.3.2009
Пользователь №: 15



Лёлька, я тоже поищу, мне попадалось что-то интересное на сию тему (в мясо, да!). Но не сегодня уже, пардон.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.1.2010, 13:17
Сообщение #12


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



На вас вся надежда, девочки. Жду (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сударыня Соня
сообщение 19.1.2010, 16:23
Сообщение #13


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 585
Регистрация: 14.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 28



Не умею давать ссылки - стыдобища.Поэтому быстренько и примерно-приблизительно:крепкий кофе,ром(я думаю,можно заменить коньяком или бальзамом),чёрный молотый перец.В миксере взбить сливки,тёртый имбирь,мёд до однородной массы,положить в кофе.Посыпать тёртым чёрным шоколадом и корицей.Каюсь,не пробовала.Просто была очарована ингредиентами,простотой приготовления и названием("Карибская ночь").Вкус,однако можно представить.Действие...вот только подберу кандидатуру...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.1.2010, 16:48
Сообщение #14


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Эх, Соня.. и чего мы так далеко? Я бы в подопытные вызвалась (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Вы мне скажите - какой он на вкус хоть? Пишут, что что-то жгучее, острое??? Так?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сударыня Соня
сообщение 19.1.2010, 18:03
Сообщение #15


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 585
Регистрация: 14.3.2009
Из: Израиль
Пользователь №: 28



Цитата(Лёлька @ 19.1.2010, 16:48) *
Эх, Соня.. и чего мы так далеко? Я бы в подопытные вызвалась (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Вы мне скажите - какой он на вкус хоть? Пишут, что что-то жгучее, острое??? Так?

Ах,и я бы с удовольствием...хотя меня влечёт...как бы это выразиться...что-то более маскулинное,тестостеронное.на него и имбирные зелья варятся,зубы точатся (IMG:style_emoticons/default/ph34r.gif)
В меру жгучее,в меру острое,на любителя.Я думаю,в мясе с перцем и пару ложечкой водочки вполне прозвучит.Можно попробовать ещё подкислить и подсластить.Как-нибудь отделю себе небольшую порцию(муж не любит эксперименты) и сделаю.Если не умру - расскажу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.1.2010, 18:10
Сообщение #16


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Цитата(Сударыня Соня @ 19.1.2010, 21:03) *
Ах,и я бы с удовольствием...хотя меня влечёт...как бы это выразиться...что-то более маскулинное,тестостеронное.на него и имбирные зелья варятся,зубы точатся (IMG:style_emoticons/default/ph34r.gif)
В меру жгучее,в меру острое,на любителя.Я думаю,в мясе с перцем и пару ложечкой водочки вполне прозвучит.Можно попробовать ещё подкислить и подсластить.Как-нибудь отделю себе небольшую порцию(муж не любит эксперименты) и сделаю.Если не умру - расскажу.

Думается мне, мясо должно быть не куриным. Говядина, наверное - самое оптимальное.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Freya
сообщение 19.1.2010, 18:20
Сообщение #17


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 175
Регистрация: 25.9.2009
Из: ишинев
Пользователь №: 126



"шоколад со специями"

Ингредиенты для 4 кружек:
3 столовые ложки какао-порошка
600 миллилитров молока
150 миллилитров нежирных сливок
4 столовые ложки сахара
щепотка молотого имбиря
щепотка молотого ямайского перца
1 палочка корицы
2 столовые ложки бренди (по желанию)
150 миллилитров жирных сливок

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте молоко, какао, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюле.
2. Медленно доведите полученную смесь до кипения, постоянно ее помешивая.
3. Взбейте сливки.
4. Из шоколада выньте палочку корицы. Разлейте по чашкам.
5. Каждую чашку украсьте сверху ложкой взбитых сливок и посыпьте какао-порошком.
(IMG:http://shokoladina.ru/wp-content/uploads/2009/07/800px-hot_chocolate-500x353.jpg)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Freya
сообщение 19.1.2010, 18:21
Сообщение #18


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 175
Регистрация: 25.9.2009
Из: ишинев
Пользователь №: 126



Куриные крылышки в соево-имбирном маринаде

Состав
куриные крылышки - 1 кг (~8 шт),
соевый соус - 3 столовых ложки,
имбирь молотый - 1 чайная ложка (или небольшой кусочек тертого на терке свежего имбиря),
мед жидкий - 1 столовая ложка,
растительное масло - 2 столовых ложки,
чеснок - 1-2 зубчика,
свежемолотый перец
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Freya
сообщение 19.1.2010, 18:22
Сообщение #19


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 175
Регистрация: 25.9.2009
Из: ишинев
Пользователь №: 126



Глинтвейн
http://www.lenkinkrug.ru/index.php?s=&...ost&p=19500
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лёлька
сообщение 19.1.2010, 18:24
Сообщение #20


Активный участник
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 8979
Регистрация: 10.3.2009
Из: Алтайский край
Пользователь №: 2



Цитата(Freya @ 19.1.2010, 21:21) *
Куриные крылышки в соево-имбирном маринаде

Состав
куриные крылышки - 1 кг (~8 шт),
соевый соус - 3 столовых ложки,
имбирь молотый - 1 чайная ложка (или небольшой кусочек тертого на терке свежего имбиря),
мед жидкий - 1 столовая ложка,
растительное масло - 2 столовых ложки,
чеснок - 1-2 зубчика,
свежемолотый перец

ВО! Завтра так ноги сделаю (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 21.9.2018, 3:22
Skin By: atsaunier Winxperts.net